扁豆角炒肉怎么做好吃

300克扁豆角

80克里脊肉

4克盐

食用油10g

5克料酒

3克胡椒粉

淀粉10g

5克酱油

蒜瓣2瓣

5克姜片

2汤匙豆瓣辣椒酱

鲜鲜美味

油炸技术

需要半个小时。

普通难度

扁豆角炒肉的步骤

1

准百原料；

2

将扁豆角放入烧开的锅中，在水中加入1g盐，将扁豆角煮熟；

三

将煮熟的扁豆用斜刀切段；

四

切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油中，腌制10分钟；

五

炒锅放食用油五成热，倒入肉片，用筷子快速摊开，翻炒至肉片变色后称出待用；

六

炒锅留底油，放入蒜瓣和姜片炒香；

七

加入炒好的肉片，再用豆瓣辣酱翻炒；

八

然后倒入扁豆角，搅拌均匀，加入盐和鸡精调味。

技巧

扁豆焯水时，在水里放盐，焯水后的扁豆会很绿。

所用厨具:煮锅、煎锅。