怎么炒肉不老？

材料:牛肉300g，洋葱1，青椒1，蚝油1勺，啤酒1瓶，酱油3勺，料酒2勺，糖1勺，盐、醋、食用油、淀粉少许。

1.牛肉洗净切丝，然后倒入啤酒浸泡十几分钟。洋葱和青椒切丝备用。

2.浸泡后取出牛肉，沥干水分，加入1汤匙酱油、水淀粉、食用油，腌制片刻。

3.出锅烧油，放入牛肉翻炒变色。牛肉变色后，捞出待用。

4、锅中加入少许油，放入葱和青椒翻炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒。

5.然后加入1汤匙蚝油，2汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙白，少许盐和适量醋，搅拌均匀，最后倒入少许水淀粉勾芡，即可食用。

小贴士:

1，泡好后还是要加点淀粉抓匀。淀粉可以保持水分不流失，加点食用油也是必要的，这样煮完就不粘了。

2、啤酒可以低度，炒肉可以提前泡啤酒，如果炖肉，可以直接加啤酒炖，肉比较软嫩。

3.炒牛肉的时候适当加点醋，醋也有软化肉质的作用。这些小技巧可以让炒出来的肉更嫩更好吃。