鸡的做法大全家常菜

鸡肉做法大全家常菜包括:黄焖鸡、香菇鸡肉饭、脆皮炸鸡排。鸡肉是生活中常见的食材，种类繁多，营养丰富。而黄焖鸡、蘑菇鸡肉饭、脆皮炸鸡排都是很常见的做法，不仅简单，而且这样做出来的鸡肉根本不是柴火。

一、扒鸡

鸡肉用姜片和料酒焯一下，晾干备用。油热后，用小火炒冰糖(一定要用小火，不然会糊)。加入鸡肉，翻炒上色，然后加入料酒，姜片，蒜瓣，一勺生抽，一勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀。倒入泡好的蘑菇和土豆块，加水，食材不用后再加一勺盐。小火炖15分钟。最后放入青椒翻炒至生。收完汤，就可以享用了。

二、蘑菇鸡肉饭

鸡腿无骨无筋膜。切成小块后，依次加入一勺料酒、一勺酱油、1勺淀粉，鸡肉腌制半小时左右。酱料做法:水2勺、酱油2勺、生抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉半勺、盐少许混合均匀待用。锅里烧热油，然后倒入蒜末、鸡腿、香菇、小米、辣椒、青椒，翻炒均匀，最后倒入酱汁煨至粘稠，留少量汤汁和米饭拌匀。

第三，香脆炸鸡排

鸡胸肉切成两块，把厚的部分打得松一点。加入蒜、姜、糖、盐、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒和水，拌匀，腌制至少2小时。混合面粉，淀粉，发酵粉，盐，白胡椒和黑胡椒。从准备好的包衣粉中均匀取出100g，打一个鸡蛋，加水调成糊状。将鸡肉和面糊一起放入面粉中，直到有鳞。锅里倒油，中火放入鸡排，炸30秒，然后用筷子翻面。根据鸡块大小煎4-6分钟左右。最后一分钟，你可以稍微提高油温，让鸡排变成金黄色。取出沥干水分。