荞麦发芽可以吃吗？

千万不要吃。金荞麦(Fagopyrum cymosum)是蓼科植物，又名鞑靼荞麦、荞麦、荞麦。它性凉，味辛、苦，具有清热解毒、活血化瘀、健脾利湿的作用。

化学成分含有荞麦苷。对香豆酸、阿魏酸和葡萄糖在该糖苷基水解后生成；此外，它还含有二聚体原花青素，这是主要的有效成分。金荞麦为蓼科植物，主要用于肺脓肿、麻疹肺炎、扁桃体周围脓肿。它性凉，味辛、苦，具有清热解毒、活血化瘀、健脾利湿的作用。但金荞麦发芽后，内部分子结构发生变化，不仅味道不好，还要去医院治疗。