蛋卷肉怎么做？

主要成分:鸡蛋和猪肉。

准备一块瘦肉，剁成肉末。

将生姜切成姜末；将半个青蒜苗切碎，一起放入肉馅锅中，加入1g盐、0.5g胡椒粉、适量料酒去腥、0.5g鸡粉、1g酱油，用手搅拌均匀，使调料和肉馅充分融合。

连续打几次，让肉馅变得又硬又粘。加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉馅中的水分。继续打几下，打入一个蛋清，再次搅拌均匀。加入蛋清可以增加肉馅的口感，使肉馅更加鲜嫩。

准备一个小锅，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌均匀，打散备用。

准备一个锅，滑锅加少许食用油，加热油，倒入蛋液，转小火，从锅边倒入少许食用油，煎至两面金黄，放在砧板上。

放上刚才的肉末，用筷子均匀的摊开，然后用擀面杖擀成煎饼，把里面的空气挤出来。

然后从一边卷起来，放在盘子里，再用这种方法把剩下的肉馅做好待用。

锅中加入适量水，放上炉排，水开后加入蛋卷，大火蒸20分钟。

将一把蒜压平切成蒜末，放入小碗中，将半片红辣椒切成红辣椒丁，与蒜末放在一起调色。将1g盐、10g生抽、5g陈醋、2g香油、3g红油加入碗中，加入10g冷开水搅拌使调料融化。

20分钟后，取出蒸好的蛋卷，放在砧板上，用刀切成段，均匀的放在盘子里，最后把汁放在盘子中间。