炸鱼煎鱼的时候，怎么做才能让鱼皮不脱落？求通俗易懂的答案，不要糊。

鱼肉鲜嫩，没有粗筋，而且纤维结构不紧密，导热性差。煎鱼的时候，鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按以下四种方法制作:

1.先把锅洗干净，晾干，加热。用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后用油加热，用油煎鱼，这样鱼皮就不会粘锅了。

2.把鱼(大块的鱼)洗干净，抹上一层蛋糊，然后在锅里煎，煎到金棕色的时候把另一面翻过来，这样就不会粘锅了。

3.将洗好的鱼和鱼块蘸上薄薄的一层面粉，放入油锅中炸，可以使鱼形完整，鱼皮不粘锅。

4.油炸前，将鱼或鱼块用细盐和料酒腌制，然后放入油锅，这样也可以使鱼皮不粘锅。