秘制汤的做法

味噌汤(日文汉字:味噌汁，平假名:みそしる)是汤的一种，也就是面汤(就是用大豆做成的豆瓣酱)，是日本具有代表性的传统食品，常见于日本早餐，在亚洲很多国家也相当普遍。

虽然是同样的海带、鱼片、味噌和三种材料，但是因为各家使用的方法和时间不同，味噌汤也有不同的版本。

生产方法

汤底是煮好的海带，然后取出，加入木鱼片，过滤，最后加入味噌，再配以不同的时令蔬菜和豆腐，做出各种不同的味道，但青椒、苦瓜、豆瓣、芹菜等蔬菜由于味道较浓，不用于烹饪。

注:在日本，味噌汤和饭团能不能做好，是对一个家庭主妇的基本评价标准(妙子的汤好喝)。不要第二次煮，否则香气会流失。白萝卜、油豆腐、芋头梗也常用来做日式味噌汤。

曾添加的，是味噌，不是增味。

味噌食材可以在超市买，也可以在淘宝上订购。有些还会加入调味糯米酒(一种日本甜米酒)。

当然，我只是用日本风格做它。一些韩式的，上面有青椒和红椒…真的有那种东西吗？就算做出来，味道会不会很好吃？

转一个经典的萝卜油豆腐风格。

材料:

白萝卜-1段

豆腐切片-1片

萝卜茎叶-1枝

汤料:

鱼干汤——300 ㏄.

味噌-25克

Taste-1/2茶匙

练习:

1.白萝卜去皮，切成长方形小块，煮至透明，然后泡水备用。

2.将油豆腐焯水去油，然后切成细长条；萝卜茎叶焯一下，切成小块备用。

3.将鱼干汤汁放入锅中煮沸，将味噌放入长柄滤网中，然后将滤网浸入汤汁中，用筷子搅拌使其均匀溶入汤汁中，再加入味噌拌匀。

4.将方法1和2的材料放入汤碗中，然后放入方法3的汤底中。