盐水鹅怎么做才好吃？

盐水鹅是淮扬菜中的极品，也是代表菜之一。盐水鹅以其高蛋白、低脂肪的特点，迅速成为中国家喻户晓的食品，不仅味道鲜美，而且看起来令人垂涎三尺。今天给大家分享一个盐水鹅的做法。赶紧拿起身边的笔记本写下来！

盐水鹅的制作方法很简单，使用的食材也比较简单。首先准备一只鹅，3片葱，3片姜(姜可以切的稍微粗一点)，几片蒜，适量香油，适量盐，适量胡椒粉，适量凉水，适量鸡精，适量米酒。我们开始做吧。先把鹅的头切下来。当然，如果你喜欢吃鹅头，你可以留下来。准备一个锅，装满水，将鹅洗净放入锅内，只要水没过鹅，然后加入葱、姜、蒜和适量的盐，大火烧开。这个时候会有很多浮沫，可以用勺子清理这些浮沫。

撇油后将鹅取出(小心烫坏)，放入另一个容器中自然冷却，然后在刚才的锅里烫一下，再取出自然冷却，重复3次。这样做的原因是鹅肉会更紧实，肉质会变得更嫩滑。重复上一步后，放回锅中，盖上锅盖，小火炖20分钟。期间需要用勺子搅拌，让鹅肉受热均匀。炖的时候准备一个盆，加入开水，撒上适量的盐。20分钟后，取出放入盐水中浸泡冷却。然后准备一个小碗，放入葱、姜、蒜，切块，适量香油，适量盐、胡椒粉、米酒拌匀备用。

这时，咸鹅已经凉得差不多了。控制好多余的水分后，切成中等大小的小块，把刚准备好的汁倒在鹅肉上，撒上葱花，等20分钟入味。吃之前可以蘸一点香油吃。如果喜欢辣的口味，也可以倒点辣椒油，也很不错。