罗勒酱是什么味道？
罗勒和迷迭香是西餐和披萨的重要调味料。
罗勒的香味有点像中国的茴香(不是茴香！)
在我看来，它是不可替代的，因为它的香味有自己的特点。
-供你参考
罗勒叶是什么？它尝起来像什么？
罗勒，学名罗勒，属唇形科罗勒属，黍属，其花呈多层塔状，故称“九层塔”。作为风靡国际市场的知名香料植物，被称为“香料之王”。
罗勒全株芳香扑鼻，树叶刺鼻，空气温暖。具有杀菌、健胃、强身、助消化的药理作用，并具有祛人气、祛湿消食、活血解毒的功效。
吃罗勒可以帮助消化，减轻腹胀的不适感，促进血液循环，镇静神经。鲜叶用于烹饪或调味时，用于肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴中，会有独特的香味。干燥的叶子或粉末可用作调味品，也可制成调味茶饮用。
下面这种意粉酱是什么味道？
味道很难描述，一般是咸/奶/番茄。
1.热那亚风味:腰果+奶酪。强烈的味道。
2.西西里口味:黑橄榄+红辣椒+凤尾鱼酱。它和海鲜很搭配。
3.肉酱蘑菇口味:肉酱蘑菇。
4.樱桃番茄罗勒口味:番茄+罗勒叶。是比较传统经典的味道。
5.Cabonara口味:芝士粉惩罚火腿。没有番茄，就不会酸。
6.番茄罗勒味:同“樱桃番茄罗勒味”和“拿破仑味”。
7.拿破仑的品味:同上。
其实意粉酱主要有西红柿和没有西红柿的。还有味道差不多的西红柿。没有番茄，会有奶酪，比较稠。
明白了吗？
罗勒就是罗勒，有人翻译成九层楼(这个应该很熟悉吧？)
它是一种叶子，一种香料，一般是生吃放在蔬菜上或者磨成粉装酱，都是为了提味，增加口感。
一种香料无法形容的味道，就像香叶是什么味道？加不加都不会很难吃，加了只会更香。看，调味瓶里的绿色小块是罗勒叶的粉末。其实可以忽略，不用那么认真。
这次你明白了吗？
罗勒是什么调料？
罗勒是一种药草(中草药)，既可入药，又可入菜，用于烹饪时也是不可多得的香料。通常在国内常被用来提升卤制品的口感和香味。
罗勒，又名留兰香，是一个庞大的家族。目前有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密罗勒、短紫罗勒、柠檬罗勒等。
罗勒的全草都是香的。罗勒叶，味辛，气温，有杀菌、健胃、强身、助消化的药理作用。有散人气、祛湿消食、活血解毒之功。
精油由叶、芽、花蒸馏而成，主要成分富含樟脑、桉油醇、冰片、丁香酚、芳樟醇和蒎烯。化学结构包括芫荽油醇和铜、冰片、樟脑、桉叶油醇、十大功劳、丁香酚、松油烯、蛇床烯等。中药用于治疗牙痛和口臭。精油可以治疗各种呼吸道感染，缓解消化系统的痉挛和不适；对提振精神、提神醒脑、集中注意力、抗抑郁有极好的效果。精油主要用于面包、饼干、酒、酱油、醋等食品香料和香水、肥皂的添加调味。
种子被水浸泡后会膨胀，种子表面有一层胶状物质包裹。这种胶状物质在中医里是用来洗眼的，人们用这种胶状物质来清除杂质(灰尘等。)从眼，所以中医称罗勒为亮子。茎叶也是中医产科的重要药物。
罗勒被称为香料之王。在日本，它和紫苏都被用作烹饪中的芳香蔬菜。精油可以从植物中提取，也可以作为药用植物。鲜叶和干叶用于调味，嫩茎叶可做凉菜、炒菜、煲汤。在国外烹饪鸡鸭鱼肉等菜肴时，罗勒粉是必不可少的调料。精油可用于软饮料、冰淇淋、糖果，干燥的叶子或粉末可用于烘烤食品和肉制品的调味。酊剂在甜酒中用作风味改良剂。要注意罗勒油的品种和香味，真正的甜罗勒要与酱油、调味品、醋、肉罐头、焙烤食品、香精中使用的肉桂甲酯罗勒、丁香罗勒区分开来。
意大利罗勒酱制作方法
●罗勒酱的做法:将罗勒去茎去叶，加入橄榄油用搅拌机碾碎，再加入松子40克和帕尔马干酪粉30克，加盐调味，制成罗勒酱。另外，如果一次做很多，可以倒入密闭容器中(表面倒一层橄榄油隔绝空气)，放入冰箱冷冻或冷藏。●食材:大蒜、九层塔以上、橄榄油(大概一个饭碗)。将大蒜剁碎，九层塔洗净沥干水分，将橄榄油倒入果蔬机中，加入大蒜、九层塔和盐(少许)，慢慢搅拌一分钟，然后中速搅拌三分钟。注意不要太油腻，所以不要一次全部倒橄榄油，先。剩下的装瓶(或罐)放冰箱三天左右。●罗勒酱=青酱=香蒜酱=罗勒酱。不过意大利罗勒酱和台湾省罗勒是不一样的，台湾省罗勒就是俗称的九层塔。。。罗勒的种类很多(据说有近60种)。我家院子里种的有甜罗勒和台湾省罗勒(灌木罗勒)两种。。。九层楼味道浓，有点呛；甜罗勒叶宽大，香味柔和微甜。青酱用的是后者。干净干燥的罗勒叶1.5杯+2汤匙松子+2个去皮大蒜+不到1/2杯橄榄油(正统青酱加了很多橄榄油，我试过少加一点，太少会影响保存)+一撮海盐。它们不是自然的组合。但我赞同这种传统组合。没有松子的罗勒太现实了。松子可以帮助罗勒升天成仙，升入虚无。而一点大蒜也会为即将成仙的罗勒带回人间，拯救她奔月后孤独的命运。有些食谱会加入帕尔马干酪和佩科里诺干酪；；有的会加罗望子(也叫罗望子)；有人加西红柿；还有鲭鱼，凤尾鱼，甚至肉酱。。。我喜欢纯罗勒和松子。酒精。甜美的绿松石。和绿色绝缘材料。你知道，绿色可能会让人感到平静，也可能会让人联想到芳香甚至凉爽。。。但是绿色从来都不甜。如果你把颜色和甜度连在一起玩，你大概会得到如下联系(不用担心色差):绿色和甜度很难联系起来。即使我们吃过很多甜食，比如抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、薄荷巧克力等等，但是绿色，甜食传递给我们的信息，是甜的，是清爽的，甚至是微苦的。所以，罗勒酱就算甜，也是深深的甜。仿佛一个婀娜多姿的女人用布包紧了凹凸的曲线，用围巾薄纱包裹了性感的笑容。只有深入品味，才能看到全貌。简而言之，因为我们得到了这半罐松子罗勒酱，我们今天的餐桌上全是淡淡的香清。鱼、肉、米饭、蘑菇和洋葱。香味是用船荡来的。如果你不能理解，我希望你有时间能品尝一下。PS .早上打完蛋黄酱，剩下的三种蛋白和冰箱里的羊奶，今天就要过期了。很难教我今天不做甜点。。。炖四只羊奶。。。
西餐中有多少种青酱？他们的口味是什么？
果酱，如猕猴桃等绿色水果；
蔬菜酱，比如菠菜等绿叶蔬菜；
豆瓣酱，比如豌豆，是压榨而成的；
香草酱，如罗勒绿酱和薄荷酱；
蛋黄酱，如绿芥末蛋黄酱；
……
从颜色上看，青酱还是要靠做出来的青料来分口味。
罗勒有哪些种类，哪些可以吃，哪种罗勒最好吃？
罗勒属有许多变种和变型。看:
1、甜罗勒:以罗勒幼嫩茎叶为食的黍，植株矮小，栽培广泛，在我国也很常见。形成紧凑的植物丛，株高25-30cm，叶色嫩绿，长2.5~2.7cm，花白色，茎长，层数多。我认为它是最好的。
2.斑罗勒:株高等特征相同，不同的是茎为深紫色至褐色，花为紫色，叶有紫色斑点。
3.丁香罗勒:顶生圆锥花序，白色花冠。丁香罗勒是提取丁香酚的原料植物，用于制备香水和花露水，用作罐头食品、防腐剂和香料，也用作牙科的消毒剂。
4.矮罗勒:这个品种的植株比罗勒矮，密，多分枝，叶小，花白色，种子与其他品种差别不大。
5、绿灌木罗勒，这种品种的植物是绿色的，比较适合种在花盆里。因其鲜亮的翠绿色和特殊的香味，很受人们的喜爱。大部分花是簇生的，全株紧贴地面生长，花量大，形成小的花簇。颜色从玫瑰色到白色，与叶子的深绿色形成鲜明对比。它经常被用作园艺植物。
6.pactbushbasil，这个品种最明显的特点就是能形成大量的分枝。整株植物非常密集，其形状是一株密集的、蓝绿色的球形植物。它比普通的灌木罗勒更适合做观赏植物，可以种在花盆或花瓶里。是一种优良的绿色草本园艺植物。
7.柠檬罗勒(O.b.var.citriodorum)，一年生植物，花白色，叶绿色，叶有柠檬香味，一般用于酱料和鸡肉中。,
8.圣升麻，基部木质，花白色或粉红色，叶有毛，叶有齿，味辛辣。
9、紫色罗勒(紫色荷叶边)，深紫色茎叶，叶沿中脉折叠，叶卷曲起皱。一般用来和酒一起做补品，有壮阳作用。,
10，紫红色罗勒，花粉红色，茎和叶暗紫红色，叶有丁香香味。一般用于食用(制作青酱的基本原料)和加工提炼精油。
11，八角，黑茎，紫脉，绿叶，椭圆形至卵圆形，有茴香味。,
12，紫茎绿叶，有混合香料的味道。通常用作马来西亚和印度菜肴的调味品。
13、贵桂又名大桂，茎紫叶绿，叶光滑，有肉桂香味。,
14，O.b.var.crispum，又名莴苣罗勒。叶子很大，绿色，有皱纹。一般用作食物，花头可以提取精油。该品种叶大，卷曲波状，长5 ~ 10 cm，花短而密，花期较其他品种略晚。
灌木罗勒(罗勒)，也称为希腊罗勒。植株圆形紧凑，叶片小，椭圆形，有强烈的辛香丁香味。
罗勒到底是什么？吃罗勒要注意什么？
罗勒(学名:罗勒)是一种可用于烹饪的草本植物。大部分是一年生植物，也有一些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒(英文)和泰国罗勒(英文)。台湾省俗称“九层楼”，客家话俗称“七层楼”，是罗勒的一种。在中国广东潮汕地区称为“黄金不换”【出处请求】，在安徽北部称为“香花”，在中国北方部分地区也称为“兰花”。台湾省和中国大陆的九层宝塔在味道和形状上与其他国家的罗勒略有不同。比如意大利料理中常用甜罗勒来做青酱，会有不那么青的味道，味道也比较淡。
罗勒在西餐菜谱和泰国菜中都很常见，三杯中餐也有用。一些中国菜在汤和其他食物中使用新鲜或干燥的九层塔。
在广东潮汕地区，罗勒和辣椒是蜗牛和海鲜壳的必备食材。
潮汕地区的“金叶”枝干比台湾省的“九层楼”略小，味道更浓。潮汕本地人多，家家户户都有植物。螺蛳薄壳一上市，卖家就要出钱配货，而家里有“金子不花”的人，更喜欢采摘新鲜的，让它们变得又鲜又香。
皖北的香花种子不做烹饪原料，只做驱虫止痒的草药。
在台湾省，将新鲜的九层宝塔叶加入汤中，或以油炸的九层宝塔叶为辅料，为盐焗鸡增味，常用来煮三杯菜。
越南烹饪中使用的扁叶九层宝塔，口感不一样，更适合配水果吃。
什么口味的意大利酱好吃？
香蒜酱可分为红酱、绿酱、白酱和墨鱼酱。红酱是以番茄为主的酱，目前最常见；青酱是用罗勒、松子、橄榄油做成的酱，味道特别浓郁。白酱是一种以无盐奶油为主的酱料，主要用于烤面条、千层面、海鲜面食；黑酱是用墨汁排骨汁做成的酱，主要用于墨鱼等海鲜面食。
你自己看你喜欢哪一个！
怎么用面包做罗勒酱？
材料
新鲜罗勒
松仁
橄榄油
盐
黑胡椒
罗勒酱配面包的方法
将所有食材碾碎，最好用蒜泥研碎。磨碎的罗勒酱会更浓更好吃，涂在面包上很有特色。