鱼头吃法和做法大全

鱼头营养丰富，味道鲜美，富含卵磷脂和人体必需的不饱和脂肪酸。鱼脑中含有最全面丰富的营养，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油富含高度不饱和脂肪酸，其主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是人体必需的营养素，主要存在于大脑中的磷脂中，能维持、改善和提高大脑功能。所以有句话叫多吃鱼头能让人变聪明。剁椒鱼头材料:1鱼头，湖南特色剁椒适量调料:盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油。练习:

1.将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。

2.把盐和味精均匀的抹在鱼头上，腌制5分钟，然后把剁碎的辣椒抹在鱼头上。在菜底放2~3片生姜和白萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放适量的姜丝。入锅蒸15分钟。取出后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后入锅蒸2~3分钟，即可食用。

鱼头炖豆腐材料:鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤调料:姜、香葱、花椒、味精各2块。练习:

1.鱼头切成两面，洗净备用，嫩豆腐切片，冷水浸泡备用，生姜去皮切片，香葱切段。

2.将清油烧开，放入鱼头，两面煎至微黄，倒入排骨和凉水(水可以没过鱼头)，用大火将鱼头汤煮至发白，然后将鱼头翻面，放入豆腐，加盐(如果喜欢吃辣，此时可以加入干辣椒)，煮3-5分钟。

3.烧开后撒胡椒粉和少量味精(不喜欢就不要放了)，装锅后再撒香葱。

鱼头饼材料:鲜鲤鱼头、死面饼调料:葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、糖、酱油、醋、黄酒。

1.将鲜鲤鱼洗净，切成3-4厘米左右宽的段，沥干水分备用。

2.锅内放入适量油，然后放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒至香。

3.将准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4.同时翻炒，锅中加入适量黄酒、酱油和少许醋，继续翻炒均匀。

5.待鱼五成熟时，将热水倒入锅中，至没过鱼表面，撒上葱、姜、蒜末，根据个人口味加入适量盐、糖，中火炖20分钟左右。