显然，日本人发明了寿司。为什么叫加州卷？

因为著名的加州卷的发源地其实在加拿大温哥华，发明者是日本厨师。那家发明了日本厨师的餐馆至今仍在营业。

2016年，66岁的东条英机还被日本农林水产省授予“亲善大使”称号。如今，“加州卷”在世界各个角落都能看到，这让寿司传播到了更远的地方。对于不喜欢生鱼的人来说，“加州卷”是个不错的选择。

为了迎合当地人的口味，它的发明者做了一些特别的改动。1960年代后期，“日式寿司”逐渐进入北美市场。当时在加拿大温哥华开了几家正宗的日本料理店。不过“生鱼片+米饭”的组合是当时的西方国家。对于人们来说，这仍然是一种全新而大胆的体验。

在1970年代初，一位名叫东条氏秀和的加拿大日本厨师认为客人不能总是吃天妇罗和日本牡蛎。西方人不喜欢寿司。根本原因是他不习惯寿司卷里的生鱼片。所以他试图做一些改变来迎合当地的口味。

东条氏秀树尝试用“熟蟹腿肉”、“蟹沙拉”和“像鱼片一样肥的牛油果”代替生鱼，并加入爽口的黄瓜来丰富层次。并且大胆的用“从里到外”的形式，把透明的米饭露出来，把卖的不好的黑海苔藏起来，最后撒上一些香脆的白芝麻。虽然他的创新遭到了保守派总公司的反对，但改良后的寿司卷仍然受到当地人的追捧。很快，一些厨师将这种做法带到了加利福尼亚，它很快在这一地区流行起来。

主要是因为它是从加州流行起来的，所以叫加州卷。