什么是蒜粉？

西式蒜粉是一种复合调味料，以粉末形式存在，由多种调味料和香辛料按一定比例制成。味道特殊，制作方法独特，是现在餐饮市场上比较受欢迎的一种风味粉，也比较符合人们的饮食。也是将西式调味与中式烹饪手法有机结合的调味粉。其特点是蒜香醇厚，酥香而不腻，咸而微辣，微甜而奇妙。这种调料一般适用于海鲜、淡水、果蔬等原料。，具有促进事物原味，抑制事物不良味道的特点。现在给大家介绍一下西式蒜粉的制作和使用方法，请大家多多指导和品尝。

西洋蒜粉的成分

蒜瓣500克、面包屑200克、腰果粉100克、咖喱粉75克、熟芝麻50克、八角10克、丁香2克、茴香15克、豆蔻10克、白糖50克、精盐20克、味精5克。

方法:1。将蒜瓣用刀剁成细块，放入三四成的热油中炸至金黄，然后捞出，沥干油，再放入面包糠炸至酥脆金黄。2.将豆蔻、八角、丁香、茴香用搅拌机搅拌成粉，与咖喱粉混合，放入勺子中用小火翻炒。3.将炒好的蒜末、面包糠、炒好的咖喱粉混合均匀，然后依次加入腰果粉、熟芝麻、精盐、味精、鸡粉、白糖混合均匀。

注意事项:1。把剁碎的大蒜在清水里泡一会儿，这样炒的时候就不会糊勺底了。2.炒好的大蒜和面包屑一定要放在吸油纸上晾干，最大限度的吸收大蒜和面包屑中的油。准备蒜粉的时候，不油腻，脆脆的。3.掌握炒蒜的火候。如果火候稍轻，蒜不脆不香。火候过老，蒜味苦，影响蒜粉口感。

下面详细介绍西式蒜粉的代表菜。

西式蒜蓉锅炒虾仁

原料:大虾10g，西式蒜粉10g，青红椒1g，吉士粉150g，生粉250g，精盐10g，九难5g，色拉油50g(约50g)。

制作方法:1。把大虾的须和枪剪掉，去掉虾线，用刀从大虾背上切片，用十字花刀腌制，加入精盐和南方酒，使其有味道。青红椒洗净，用刀切成小块备用。2.将吉士粉和生粉混合在一起，然后将吉士粉和生粉均匀的粘在加工好的大虾的背部和腹部，压一下。3.勺中加入色拉油，待油温六七成时，放入大虾炸至颜色金黄熟透，捞出。西式蒜香金盏小河虾。

原料:小河虾300g，西式蒜粉100g，青红椒1，金杯10，玉米粉250g，精盐5g，色拉油5000g(约100g)。

方法:1。小河里的虾仁洗净，沥干水分，用盐腌入味，青红椒洗净切成小米粒，虾仁拍上玉米粉备用。2.将色拉油放入勺子中加热至六成油温时，将虾仁均匀撒入勺子中，炸至色泽金黄、外脆时，捞出油。3.将金杯置于盘中，勺中留少许油，青红椒翻炒出香味，倒入西式蒜粉，将炸好的虾翻匀，盛于金杯中。

特点:概念新颖，寓意丰收。西式蒜香银鱼

原料:鲜银鱼400g，西式蒜粉150g，生粉50g，精盐10g，九难5g，色拉油50g(约50g)。

方法:1。将新鲜银鱼洗净，加入精盐和南方酒腌制，然后沥干水分，拍生粉。2.勺中加入色拉油，待油温达到六七成时，将银鱼逐一撒入油中，用中火煎至金黄干透，捞出干净的油。3.将炸好的银鱼放入盘中，均匀撒上蒜粉。

特点:形似一条在金色沙滩上觅食的鱼，形象生动。西式大蒜玉环洋葱

材料:洋葱500g，西式蒜粉100g，面包屑150g，淀粉50g，鸡蛋2个，精盐20g，色拉油500g(约50g)。

方法:1。洋葱去皮，换刀从洋葱根部切成0.5厘米宽的洋葱圈，加精盐调味，然后依次在每个洋葱圈上拍粉，拖蛋液，压面包屑，做成玉环洋葱。2.在勺子中加入色拉油，待油温达到五六成时，放入玉环葱炒至成熟，将形状摆盘，将处理好的西式蒜粉撒在玉环葱上。