大冷天吃一锅，还能享受到薄而精的食材。
用叶菜、香菇、瘦肉、魔芋制品等煮火锅。，而且喝汤底少酱，可以享受健康瘦。(图/黄智雯)大冷天吃锅是台省人的必备体验，却意外摄入了超过一天的热量。以火锅热量排行榜第一名的香锅为例，保守估计1人热量高达2000卡。如果在吃锅的时候加入了很多“瘦身噩梦”的食材，而边餐的主食白米饭、王子面、乌龙面、冬粉依然被剥离，那就注定只能和s码的衣服说再见了。
市联合医学博士松德院区营养师黄运珍表示，人们吃火锅时应尽量选择低热量的食材，包括叶菜、蘑菇、瘦肉、魔芋制品等；排除五花肉、雪花、腊肉、饺子、肉丸等高热量食材和芋头、玉米、红薯、南瓜等淀粉，让你有机会享受瘦身。对于吃火锅，她也分享了三个原则:
沾酱部分
营养师黄运珍说，高热量、高脂肪、高钠含量的酱就是沙茶酱。15克的扁勺，热量会爆115卡，可谓减肥的“沙”手。建议人们可以选择天然葱蒜调味的鹤峰酱油。此外，有些人喜欢在蘸酱中加入生蛋黄，但对沙门氏菌和高胆固醇有疑虑，不建议年轻、年老或胆固醇高的人食用。
主餐部分
上述饮食噩梦食材中，土豆、红薯、芋头、南瓜等淀粉，单个重量为1，可能有1碗米饭的热量。虾饺，蛋饺，还有花枝丸，宫丸之类的火锅汤圆，6块就达到150卡路里。更不要说那些带油的肉，五花肉，雪花肉，往往要2300多卡路里。另外，人们认为吃冬粉热量低，但如果用油汤煮，蘸酱吃，热量可能比1碗白米饭还高。
汤头部分
痛风、高血压、高血脂、糖尿病千万不要吃。因为涮进去的油脂都进汤里了，普林的价格很容易破。建议人们在煮火锅时先煮蔬菜，留着蔬菜加原汤喝，再涮肉和海鲜。另外，肠胃不好，还是以淡汤为主。在临床上见过因吃香锅导致胃穿孔的人，千万不要大意！
营养师黄蕴珍提醒，吃火锅时，尽量选择无糖的茶、白开水等饮料，减少果汁、汽水的摄入，以免越吃越胖。饭后可选择水果，忌甜食或冰品，以免使肠胃冷热失调。