功夫茶二十一评

功夫茶21式是一套传统的广东工夫茶技法，由潮汕地区的茶师传承创新。这套茶艺包括21个环节，每个环节都有自己的特点和意义。

以下是功夫茶的21式解说:

1.开壶:先把茶壶倒过来，用手敲掉壶底的水珠，然后打开壶盖让空气进入茶壶。

2.入杯:将茶叶倒入杯中，将热水倒入杯口，倒出杯中的茶汤，准备下一次煲汤。

3.上汤:将热水倒入壶中，让茶叶充分浸泡，等待一定时间，倒出茶汤。

4.倒壶:将热水从茶壶盖倒入壶中，使茶汤更加均匀。

5.遇见你的知音:这一步是特别准备的，以示好客和热情的礼仪。用酒擦盖，给客人倒酒，表示欢迎和感谢。

6.压汤:将茶汤倒入壶中，将茶叶压实。

7.把茶叶打起来:“打起来”就是把茶叶打成豆腐块，紧密地排列在锅底。

8.甜饮:在茶汤中加入少量热水，使茶叶充分发酵，同时使茶叶更香。

9.揭盖:这一步是在香气足够的情况下，将茶壶的盖子揭开一半，使茶香溢出茶壶，增加茶叶的口感和味道。

10.水果香气:如果是水果茶，在茶壶中加入新鲜水果，增加茶叶的口感和水果香气。

11.米香:如果是泡在米茶里，在茶汤里加入龙眼肉、黑米、百合等配料，增加茶的口感和米香味。

12.沙香花:茶汤中加入山茶花和糖，增加茶叶的口感和香气。

13.加牛奶:如果是奶茶，在茶汤中加入奶油或牛奶，增加茶的口感和香气。

14.沉淀:等茶叶沉淀后，再将茶汤倒入小盅中。

15.分茶:将茶汤均匀地分成小把手。

16.倒水:将热水倒入小盅中，调节茶汤的浓淡和味道。

17.倒茶:取无柄杯，将茶汤倒入茶杯。

18.竹勺:在喝茶的过程中，你需要用竹勺把茶汤倒进嘴里。

19.甘慧:这一步是在喝完一口茶后，把余味留在嘴里，感受茶汤的余香和甜味。

20.纳微:吃茶，感受茶的清香和滋味。

21.敬酒:喝完茶，可以以喝茶的名义敬酒，表示感谢和敬意。

这是功夫茶二十一式的全部解说。这种茶艺的技巧可以让人们更好地品尝茶的美味，感受茶的文化。