酒起泡了怎么办？酒起泡怎么处理？
1，发酵时起泡不处理。
葡萄酒的酿造过程是酵母发酵的过程。酵母大量繁殖时，会消耗大量糖分，同时释放二氧化碳和酒精。所以葡萄酒发酵过程中出现大量白泡是正常的。如果不处理，它们会在发酵完成后自动消失。
注意:在发酵过程中，需要对葡萄酒进行适当的通风，以免二氧化碳过多而导致爆瓶。
2.二氧化硫用于发酵后发泡。
二氧化硫是酿酒师的好朋友。很多酒发酵后仍有大量真菌，需要处理和杀灭。二氧化硫是最好的选择，有些发酵酒在储存过程中也会有起泡现象。这时加入一些二氧化硫，然后沉淀过滤，就可以得到高品质的葡萄酒。
3.如何防止葡萄酒起泡？
1.原料的选择:酿酒前，做好葡萄的挑选工作，将所有烂果、霉变果、农药、裂果等挑出来，干净完整的好葡萄进行酿造。
2.器皿处理:用来发酵葡萄酒的器皿也需要处理，最好用酒精消毒，避免粘上其他真菌，影响葡萄酒质量。
4、葡萄酒禁忌说明
避免与海鲜接触。
“红酒配红肉”符合烹饪本身的规律。红酒中的丹宁酸与红肉中的蛋白质结合，几乎可以立即促进消化。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，可以很好地与淡红酒搭配，但当红酒与一些海鲜搭配时，如多佛鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至会带来令人讨厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”也是一般建议。有些白酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但如果配上板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸，就会把味道推向极致。
两忌伴醋。
一般来说，沙拉不会影响葡萄酒的风味，但如果在其中掺入了醋，就会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口感变得平淡无奇。柠檬水是个不错的选择，因为里面的柠檬酸可以和葡萄酒的性格很和谐。
奶酪和葡萄酒是天然的“理想伴侣”，只是注意不要将辛辣的奶酪和清淡的葡萄酒搭配，反之亦然。
三忌:香辣。
可能很难将辛辣或香浓的食物与葡萄酒搭配，但你可以用辛辣或水果味的葡萄酒找到合适的“爱人”。
巧克力有时会对葡萄酒的味道产生不利影响，但有人说，用陈年赤霞珠可以成功。来自切托班菲巴的拉奎拉葡萄酒与巧克力，尤其是黑巧克力有着极好的令人愉悦的效果。这款意大利葡萄酒口感细腻爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁和香甜，同时让你的口腔保持舒适、清新和干净。