北京Kutokuhayashi素食餐厅。

佛教素菜很讲究。菜的主要原料是“三菇刘二”。这三菇指的是香菇、草菇、蘑菇，六耳指的是黑耳、白耳、云耳、地耳、银耳、银耳。当然还有其他种类的食用菌、新鲜果蔬、大豆以及复制品。绝对禁止“大五肉”食物，烹饪过程中不允许“小五肉”。也就是说，通常的调味料，如葱、姜、蒜、葱、韭菜等辛辣且有壮阳作用的，在Kutokuhayashi料理中是绝对不能使用的。但是，没有这些调料，并不代表素菜就没有味道。就说十八罗汉吧。相传有个寺庙的和尚下山化缘，每个人带回来的食物都很少，一个人炒不了一盘菜。一个和尚说:“一起炒就够了。”没想到，煮了之后味道极好。众僧曰:“美食即美食。”我应该给这道菜取什么名字？一个聪明的和尚数了数身边的人，正好是十八个。他说:“就叫十八罗汉吧。”后来这道菜被介绍到民间，再介绍到餐厅。Kutokuhayashi餐厅的厨师们本着科学加料、合理营养的原则，重新调整了原菜的主要配料，使这道菜不仅色、香、味俱佳，而且营养丰富。十八罗汉成为食客在Kutokuhayashi餐厅用餐的首选。

看芝麻油脆皮鳝鱼，炒蟹粉，孜然羊肉串，素红烧肉，红烧海参，烤鱼片...估计你怎么也想不到，进了一家经营佛教素菜的餐厅。如果仔细品尝，可以在肉味中品味出淡淡的清香，这就是Kutokuhayashi素食馆与其他餐厅的区别。

Kutokuhayashi的素菜以淮扬风味为基础，兼容蔡氏和民间素菜的精华，结合北方人的口味，建立了自己独特的风格。Kutokuhayashi的素菜不仅仅是上面提到的麻油脆皮鳗鱼，炒蟹粉等...其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫宝、普渡众生、银杏芦荟等。是Kutokuhayashi的招牌菜，也是食客们最称赞的菜肴。但是，不要以为看到这些菜就进了庙。这些精致的菜肴只是Kutokuhayashi为您制作的素菜，而体现佛教文化的Kutokuhayashi装修风格和独特的“干净、清净”氛围，才是您陶冶心性的最佳选择。Kutokuhayashi的素菜的特点是新鲜、选料考究、技艺精湛、品种繁多、风味独特。一般用植物油、食用菌、新鲜果蔬、豆制品、面筋、竹笋、藻类、干鲜果品等烹调。

Kutokuhayashi餐厅的月饼比较有特色。月饼的主料和辅料都产自未受污染的山区。它们由传统手工操作，酥脆层均匀，色泽金黄，别具一格。

四川冬菜的蛋白质含量远高于牛羊肉，钙、铁、磷等微量元素的含量也很可观。只是长得丑，一般人都认不出来。Kutokuhayashi用四川冬菜、鲜菇、蘑菇、芽菜等原料做成的素包子也是食客们喜爱的主食。每天早上排长队买素包子，堪称前门南街一景。Kutokuhayashi素食餐厅的店铺设计仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香。一楼餐厅提供经济实惠的简餐，二楼莲花厅提供小规模正餐，也可以随意点餐。三楼有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间、雅座，可接待中高档素食宴会，以及旅游团体，可容纳18。

Kutokuhayashi素食餐厅的设计，菜品种类仿照佛教风格，环境优雅，素菜清香。该食品的特点是仿肉，选料精细，原料长方形美观，主要有三菇、刘二、鲜菜、食用菌、豆类。该食品质地细腻，口味多样，素香可口，营养丰富，健康易被人体吸收，深受海内外宾客的喜爱。