香酥叉烧包怎么做？

猪肉(3肥7瘦)300克

2汤匙叉烧酱

水淀粉

高筋面粉400克

奶粉2汤匙

牛奶230克

盐2g

糖10克

酵母4g

黄油36克

蛋白酥皮

低粉60g

糖粉30g

一点盐

黄油60克

全蛋液1。

脆皮叉烧包怎么做？

将猪肉切成丁，用叉烧酱腌制过夜。我用的是自制叉烧酱，也可以用李锦记的。

热锅冷油，肉丁翻炒，加少许水至酥烂，加淀粉勾芡。馅料必须干燥，否则烘烤时可能会爆浆。(可以加点酱油或者叉烧酱上色)

油后揉面，发酵至两倍大小，排气。

利用发酵时间制作糕点，将软化的黄油和糖混合均匀，分几次加入蛋液，筛入面粉。

将排气后的面团分成18份，揉面团，发酵15分钟。

发酵好的面团压平，擀薄，填入馅料，向下收口。

将面糊放入纸袋中，在面团表面画一个圈，在烘烤过程中会流下来。

烤箱预热到180度，刷蛋液15分钟，转到160度10分钟。(如果颜色太深，可以加锡纸。)

技巧

1.最后一步可以刷蛋液也可以不刷。

2.没有糕点，就是普通的叉烧包。

3.因为面点是甜的，面团不会甜到减糖。