老北京门钉肉饼做法介绍

1，食材:面粉适量；牛肉馅适量；取适量酱油；老抽适量；胡椒粉少许；洋葱1；生姜3片；花椒15左右；香油适量；色拉油；适量热水。

2.先在面粉中加水，边加水边用筷子搅拌。它会非常柔软。你不能用手搅拌它。面团结实了，面条就和好了，再醒半个小时！

3.炒个花椒油备用，葱姜切段备用。肉馅中加入麻油，腌制10分钟左右，让麻油的香味渗透到肉馅中。然后依次加入盐、姜末、料酒、花椒油，和生抽、老抽拌匀。

4.最后，在肉馅中加入洋葱和盐，拌匀。

5.在案板上撒一些干面粉(也就是手面粉)，取出烤好的面粉，揉成长条，再切成小份。也可以用刀切。不要拉的太大，擀开，包肉！

6.先把电饼铛加热，然后刷一层油，把包好的肉饼放进去，用手轻轻压成厚厚的饼状。在饼皮上面刷一层油，往饼锅里倒少量水盖住，听到油响的声音就好了！

7.如果用电饼铛烤蛋糕，最好不要打开锅盖看到一半。这是为了让面团酥脆不硬。不太了解温度的话，看蒸汽冒出来，不了解就熟了。

8.因为门钉肉饼很油，黄油容易凝固，最好趁热吃，口感最好。