没有柴火怎么烧红烧肉

1、所需材料:五花肉2斤、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、开水适量。

2.没有必要在锅里放油加热。然后猪皮面朝下，放入锅中烫至皮呈金黄色。这样做的目的是把猪皮上的猪毛去掉，然后把毛孔里面的腥臭味去掉，这样红烧肉吃起来就不会有腥味了。

3.然后把猪皮上的杂质刮掉，用流动水冲洗干净。

4.把洗干净的五花肉用纸洗去表面水分，这样炒菜的时候就不会崩油了。换刀切成小块，不要太小，宽度3厘米左右。

5.准备一些小葱，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮。

6、锅中倒油，放入冰糖，小火慢炒，炒出红枣。主热量不能太大，否则糖会很苦。

7.加入五花肉，搅拌均匀，直到全部裹上糖。这一步是一样的。不要大火，不然越炒越苦。

8.加入葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。然后继续炒油脂。

9.炸完油，五花肉的糖色已经很红很亮了。这时候加点料酒，顺着锅边倒，然后加入适量的酱油，搅拌均匀。然后倒入过不了五花肉的开水。注意是白开水。如果加冷水，肉会很紧，糖色会结晶。最后煮的时候糖色会不均匀，味道不好。煮的时候撇去表面的浮沫和油脂，这样五花肉就不会太油腻，也没有腥味。盖上锅盖，小火炖30分钟。

10，时间到了把里面的调料挑出来。盖上盖子炖20分钟。香料不要炖太久，容易发苦。时间到了，加一勺盐调味，开大火，开始收汁。盐不能加得太早，否则肉就柴了，不容易炖。最好是七八分熟的时候再加，这样肉就不柴了，更鲜美。

165438+刚出锅就装盘了。