做皮蛋需要注意什么？

第一点是腌制皮蛋的时间。如果春秋凉爽，密封存放时间为20-25天，时间较长。夏季气温较高，腌制发酵速度会加快，一般10-15天，冬季30天为宜。

第二点是脱碱，就是把通风火烤好的皮蛋拿出来，然后暴露在空气中通风脱碱。一般都是放在室外晾干4-5天再吃。

第三点是材料的选择。皮蛋一般可以用鸡蛋或者鸭蛋做，两者各有各的味道。无论是选择鸡蛋还是鸭蛋做原料，都要选择质量好的鸡蛋和鸭蛋。在这里，边肖将向您介绍一种最优质的鸡蛋——绿壳鸡蛋。据绿壳蛋养殖数据显示，绿壳蛋落后是因为五黑鸡吃的饲料营养丰富，不添加任何有害药物和抗生素，五黑鸡的生活环境干净无污染。这自然让绿壳蛋成为鸡蛋中的上品。

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