油焖茄子怎么做？

防癌

防止皮肤发皱的

保护血管

帮助消化

感冒

驱寒

“众所周知，茄子营养极其丰富。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上很常见的家常菜。其紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。

茄子在烹饪过程中会吸入大量的油，但只要做法得当是可以避免的。今天这道“油焖茄子”是整个皮炸的，炸好后再切段，这样不油腻，非常入味。"

成分详情

佐料

茄子350克

红辣椒1

适量的辅助油

盐2g

生姜3g

大蒜3瓣

3根葱

鲜酱油8g

老水3g

糖2g

白胡椒1g

鲜鲜美味

红烧过程

需要半个小时。

普通难度

油焖茄子的步骤

1

准备食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2

葱切碎，姜切碎，蒜切片，红辣椒切小块。

三

茄子去蒂洗净后，用毛巾擦干水分，防止炒菜时溅油。

四

在油锅中加入1克盐。

五

中小火待油热时放入茄子，盖上锅盖焖。在此期间，要经常开盖翻面，防止油炸。炒至茄子变软，筷子一扎就取出。

六

将炸好的茄子切成小块。

七

锅中留少许底油，爆香葱、姜末和蒜片。

八

加入鲜酱油、生抽和糖。

九

加入红辣椒翻炒一会儿。

10

加入茄子。

11

加入1g盐翻炒片刻。

12

最后，出锅前加入剩余的葱叶和白胡椒，搅拌均匀。

13

把锅拿出来放在盘子里。

技巧

1，茄子最好买短一点薄一点的，这样不用切，炒的时候用油少，容易炒。

2.建议不要剥茄子。

3、茄子不宜生吃，以免中毒。