苦瓜为什么也被称为君子菜？

苦瓜是葫芦科植物。也叫“酒”，因为皮肤上有一个瘤样突起。因为苦瓜从不把苦味渗透到其他食材中，所以有“君子菜”的美称。苦瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。在瓜菜中较高，特别是维生素C的含量高达每100g 84mg，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之首。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜素、磷、铁、多种矿物质和氨基酸。苦瓜的苦味含有抗疟药奎宁，能抑制过度历的体温中枢。所以苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，能促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用能增强人体免疫功能。苦瓜可以做成各种风味的菜肴。可以切丝、切片、切丁，用作调料或单独食用。一炒一炖一蒸一煮，就成了不同风味的美味。比如把苦瓜横着切成圈，用肉末冲泡，用蒜和豆豉煮，又脆又香。中国各地有许多著名的苦瓜菜，如青椒炒苦瓜、酱烤苦瓜、爆炒苦瓜、苦瓜烤肉、腌苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等。，都是好吃又新鲜的。蜜饯苦瓜甜脆可口，具有生津醒脑的功效。苦瓜冲泡的凉茶，喝后能消暑提神，解渴。中医认为苦瓜味苦性寒，能清热泻火。苦瓜也有降血糖的作用，因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜也是糖尿病患者的理想食物。