土匪猪肝菜名的由来

解放前，湘西是土匪最猖獗的地方，当地丛林茂密，山川险要。尤其是上世纪军阀混战时期，这里是很多土匪的大本营。出现了“匪食”文化，包括匪肉、匪鸭、匪鸡等等。而“湘西土匪猪肝”就是其中最具代表性的一道菜。