著名的干白菜是一道什么菜？

干白菜白如瓷，似其青白菜，似碧玉。虽然是素菜，但人们品尝后赞不绝口。大白菜虽然看起来很不起眼，但吃起来酸甜可口，香脆可口，极其开胃。有人称赞它是世界上最好的大白菜。

将白菜洗净晾干，将白菜外的老梆子全部掰掉，加入温水和稀芝麻糊，加入适量白醋、盐和糖，再加入少量鸡精和香油拌匀。把核心部分留在里面(碎了的部分可以用来做醋醋白菜)然后用手把白菜撕成小块。

我们把撕好的白菜叶放在盘子里备用，然后调好干白菜的汁。我们准备的调料主要有三种，芝麻酱，米醋，蜂蜜，叶子可以蘸醋。菜白切条，先关热水。吃过之后，这道菜好评如潮。后来流传了很久，拌白菜和甘龙一起被命名为“甘龙白菜”。冷水冷却后，短时间晾干，加入适量白醋、盐、糖拌匀。加入姜、蒜、味精、辣椒油。

将芝麻酱、蜂蜜、陈醋、白糖混合成汁。先搅拌稀释汁液，再加入包心菜混合。因为一般的芝麻酱比较稠，不太容易直接搅拌到菜里。将2勺芝麻酱和2勺陈醋倒入碗中，搅拌均匀，然后加入1勺蜂蜜，再次搅拌均匀；放入雅致的盘中，撒上一层熟白芝麻。一个又香又甜又酸又脆又爽口的白菜干就做好了。这是一道很好的凉菜。你可以自己做。它尝起来很酸，闻起来像芝麻酱。

大白菜药用价值高，兼具药食两用的特点。大白菜味甘无毒，其根、茎、叶、花、籽均可入药，具有养胃补虚、生津止渴、解毒醒酒的功效。