如何在家做烤鱼？
辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
1.先将鱼洗净，用花刀切成两段，用盐、料酒、五香粉腌制。
2.把鱼腌一会儿，烤盘抹油，把鱼放上去，放在烤箱中间，200度烤15分钟。
3.将配菜洗净切片或切丁。
4.第一次烤鱼的时候，把洋葱或者白菜放在烤盘下面。然后用郫县辣椒酱炒其他食材。炒菜不需要太长时间，但是需要烤。然后倒在鱼和白菜上。
5.再取一个锅，放入葱姜和甜椒炒香，浇在烤盘里的配菜上(多放点油)。
6.将烤盘再次放入烤箱(放下一层，不然容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜。
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、酱油、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱姜切片。
练习:
1，将鱼清理干净，在背部划两道口子，撒上盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料对鱼进行按摩，使其入味；
2.在鱼肚中填入葱片和姜片进行脱腥；
3.将鱼刷上酱油、蜂蜜和酱料，均匀撒上五香粉和孜然粉，放入烤箱180度预热；
4.将鱼放在烤箱中层的烤网上，烤箱底层放一个烤盘接住滴下的油脂；
5.180度烤20-25分钟左右，翻面，表面刷上酱汁，撒上孜然粉和五香粉，200度烤至鱼表面干透。
米兰烤鱼
材料:苹果1-2个，洋葱1个，鳕鱼(或其他大鱼)600克，西红柿2-3个(中等大小)，面粉2汤匙，咖喱粉2汤匙，熟植物油20克，精盐适量。
产量:1。把苹果削皮去核，然后切成大块。洋葱切成片。把西红柿切成块。将鱼切成3-4块。
2.面粉和均匀性。每条鱼身上都覆盖了一层混合粉。
3.取烤盘，将果蔬和鱼块交错摆放，即一层果蔬一层鱼，最上面一层是鱼。然后倒入煮熟的植物油。
4.烤箱预热到200℃，把烤盘放在中层，烤30分钟。
食材:1鲈鱼(约500g)。
调料:秘制香辣酱200克、葱丝50克、肉末25克、葱花3克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱10克、老油25克、色拉油4000克(实际食用50克)、小米辣50克。
鱼的烹饪方法与众不同，辣酱的味道很特别，菜肴的风格也很独特。
鱼需要大火炸出来，这需要占用一个油锅。再次烹饪时，需要再次加热，用气更多。为了方便和节约成本，
油加热后，倒入放鱼的盆中，将鱼泡在油中，这样就可以倒锅，炒其他菜了。
酱料的制作也很费功夫:用咸鱼，腊八豆等。，吃起来很新鲜，有点像肉狂魔的做法，感觉比较软。