制作泡菜的简单方法

材料？:适量的芥末和适量的盐

咸菜怎么腌制？

芥菜洗净，晾干一段时间，用无油无水的刀和案板切成段。

加入少量盐，揉匀。如果是咸的，会持续很久。盐少了变酸，存放时间短。

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放半天，把水挤出来，放在瓶子里等20多天。

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将揉好的咸菜装入小瓶，放置20天。左边两瓶腌制一个月左右，最右边一瓶腌制10天左右。

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热锅放油，放入蒜，炒香，入肉末，再入剁碎的咸菜，就是下一餐了。

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技巧

不要选太嫩的芥末，不然颜色就不那么好看了。

选择稍微老一点的芥末，腌制后颜色发黄。

注意风干时间不是越干燥越好，注意一般好天气，吹三天左右。