红曲米有毒吗？

在《本草纲目》中，红米被称为无毒品。但国际相关食品安全机构并未对红曲米和红曲米色素的毒性进行评估。红曲米及其色素的毒性数据也相当有限。

红曲米发酵过程中产生的莫那可林K与降胆固醇药物洛伐他汀中的有效成分具有相同的化学性质。食用含有莫那可林K的产品可能会影响血液胆固醇水平，并可能引起与服用洛伐他汀相同的副作用(如肝中毒和肌肉问题)和药物相互作用。虽然消费者无法得知红曲米及其制品中莫纳可林K的含量，但美国美国食品药品监督管理局进行的检测显示，作为食品销售的红曲米不含或仅含少量莫纳可林K