吉利丁片在超市的哪个角落？

在食品生产中，明胶可用于制作蛋糕和各种糖衣。由于明胶的稳定性，这种糖霜即使在热天液相增加的情况下也不会渗透到蛋糕里，还可以控制糖晶体的大小。

明胶还可以用来制作彩珠和无糖罐装的彩珠冰淇淋。在食品包装中，明胶可以合成明胶膜。明胶膜又称可食用包装膜和可生物降解膜。

已证明明胶膜具有良好的拉伸强度、热封性、高的气体、油和湿气抗性。陈洁等人用明胶合成的生物降解膜主要用于水果保鲜、肉类保鲜、食品包装或直接食用。

饮料澄清器

明胶可用作啤酒、果酒、露酒、果汁、黄酒、杏仁乳饮料等产品生产中的澄清剂。其作用机理是明胶能与单宁生成絮状沉淀。静置后，絮状胶粒可与浑浊物质吸附、凝聚、凝聚、沉淀，再经过滤除去。

对于不同的饮料，明胶可以根据需要与不同的物质搭配使用，达到不同的效果。比如桑葚汁的生产过程中，明胶需要和单宁、硅胶一起起到澄清剂的作用。对于杏仁乳饮料，明胶和海藻酸钠可以作为复合增稠剂，制成风味独特、口感良好的乳饮料。

对于不同的饮料，明胶的添加量是不同的。果汁饮料中明胶的用量为2% ~ 3%，用含明胶1%的水溶液澄清杨梅汁。含0.5%明胶的水溶液用于啤酒澄清。澄清酒中明胶的用量为0.1 ~ 0.3g/L..

在茶饮料的生产中，明胶可以与不同的物质一起用于不同的茶饮料，以提高茶饮料的品质。比如在红茶的制作过程中，明胶和硅胶的相互作用可以防止红茶饮料因长期存放而浑浊。在绿茶的制备过程中，明胶和聚乙烯吡咯烷酮的混合物经过处理后，绿茶冷饮可以获得良好的适口性。

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