鱼香茄子的酱怎么做？

鱼香酱的配方:酱油5g，香醋(陈醋)5g，白糖5g，鸡精2g，盐2g，淀粉水15g(水粉比为2: 1)。

鱼香茄子是传统川菜的代表，以麻辣酸甜可口著称。无数外国人因为它而知道了中国菜，美味程度可想而知。以茄子为主料，配以豆瓣酱、糖、香醋烹制而成，营养丰富，令人垂涎。

猪肉炒鸡蛋

是一道菜，是四川省传统名菜之一。属于川菜中典型的鱼味名菜。鱼香系列川菜，最重要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣等佐料烹制而成，口感厚重绵长，回味绵长，回味无穷，故称回味。

上世纪70年代以前，餐馆的菜单上都写着“玉香茄子”的名字。建议不要剥茄子，它的价值在于皮，但一定要洗干净，否则会残留农药，危害身体健康。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档，我们已经摄入了足够的维生素C。

维生素C的代谢需要维生素b的支持，茄子味甘凉，入脾、胃、大肠；具有清热、止血、消肿、止痛的功效；可用于治疗痈、疮、口疮、痔疮出血、便血等。