蘑菇有哪些食用价值？

提高免疫力:蘑菇经太阳照射后，其中所含的特殊物质会转化为维生素D，被人体吸收后有助于增强抵抗力。蘑菇还能刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，所以蘑菇对预防感冒也有一定的作用。

1.镇痛、镇静

巴西某研究所从蘑菇中提取的物质Act-2具有镇痛镇静作用，其镇痛作用可替代吗啡。

3.止咳化痰。

蘑菇提取物用于动物实验，发现有明显的镇咳祛痰作用。

4.抗癌

日本研究人员从蘑菇的有效成分中分离出一种分子量为288的超级抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长，其效果比绿茶中的强1000倍。蘑菇还含有一种有毒蛋白质，可以有效阻止癌细胞的蛋白质合成。

⒌通便排毒

蘑菇中含有的人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠道水分，吸收剩余的胆固醇和糖分，并排出体外，从而预防便秘、肠癌和动脉硬化。糖尿病等等都是非常有益的。

营养丰富:蘑菇中蛋白质的含量在30%以上，远高于一般的蔬菜水果。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要的是，它还含有八种人体不能合成但又是必需的氨基酸。

6、减肥:蘑菇含有丰富的无机物、维生素、蛋白质等营养物质，但热量很低，经常吃不会发胖。而且蘑菇含有很高的植物纤维素，可以预防便秘[4]降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比普通水果中的高得多，能促进人体新陈代谢。

提高免疫力——经过阳光照射后，蘑菇中含有的特殊物质会转化为维生素D，被人体吸收后有助于增强抵抗力。蘑菇还能刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，所以蘑菇对预防感冒也有一定的作用。