湖南著名的米粉是

1，长沙米粉

长沙米粉是湖南省的传统食品，属于湘菜。米粉分为圆面和平面，汤头是一碗米粉有没有味道的关键。粉出来后需要把准备好的码放上去，主要分为炒码和煨码两种。一般常吃的码是肉丝、杂酱、酸辣等。

2.常德米线

常德米线是一种著名的湘菜小吃，其中的米线是以早籼米为原料，经过多道工序加工而成的圆形、细长、富有弹性的米线。米线烫好后放入碗中，拌上调料，拌上个人喜欢的油码，美味独特。

3.怀化米线

怀化米粉最重要的是汤头和米粉的硬度，其次是食材。一般汤头都是用大骨头熬制，再配上一片片秘制香肠和切丁抹油的豆腐干，再加上风味独特的油泼辣椒。这是最常见的。各种浇头有各种方法，一般根据顾客的喜好来做。

4.郴州鱼粉

这是湖南郴州杜琪峰的一种地方特色小吃，属于湘菜。粉丝是在里面加入鲜鱼，用少许泡椒煮熟的面粉制成的。成品色泽红艳，吃起来味道鲜美，具有浓郁的鱼腥味和辣味。

5.衡阳米粉

衡阳卤粉是一种地方特色小吃，是由桂林米粉经过不断改良制成的。卤水由数十种中草药精制而成，味道独特，符合大多数人的口味。成品米粉具有味道鲜美、香味浓郁、口感爽滑、酸味大、麻辣味重的特点。

以上内容参考百度百科-长沙木粉百度百科-常德米粉。