简单的懒人凉皮怎么做

2.将得到的面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，将面团在水中不断揉搓，待容器中的清水混合后，用滤网过滤到另一个容器中。

3.如此反复，直到水不再浑浊，剩下黄色的东西就是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放入蒸笼蒸20分钟，冷却后切片(PS:也可以不蒸直接炒，然后吃，味道不错)

4.然后得到面糊。静置分层，一般至少3小时。偶尔前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀的时间越长，冷面会越浓。

5.沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌下面的沉淀蒸熟。

6.锅里放火，水开的时候往模型里刷一点油(有蒸冷面的专用模具，偶尔用饼干的盖子，效果还可以)，倒入一勺面糊。面糊的量由个人控制。喜欢厚一点的冷面，就多舀一点，不然就少了。将面糊在模型中均匀摇动，将面糊均匀覆盖在模型底部。然后把模型放入开水锅中，盖上盖子。保持大火，蒸5-6分钟左右，锅里的凉皮会慢慢膨胀。？[2]?

7.在水池中储存一池冷水，将模型漂浮在里面。也可以把模具倒过来用冷水直接在底部洗，这样效果更好。等凉皮完全凉了，表面刷了点油，就可以慢慢剥下来，随心所欲的切成条了。？[3]?

调味品

蒜水，辣椒油，少许糖，醋，香油(根据个人口味)，黄瓜(绿豆芽也可以水烫)。

大蒜水:将一两瓣大蒜搅拌，加入少许水，用搅拌机打碎，然后加入少许盐和味精搅拌溶解。

辣椒油的准备:先将500克油烧热，将1杯辣椒面、1~2汤匙辣椒、一撮白糖(千万不要太多)、1汤匙白芝麻同时放入大碗中。别搅了，按这个顺序放就行了。油冒烟后，关火，稍微晾一晾。大概七八成热的时候，就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅拌均匀，放入2~3勺花椒粉(或辣椒颗粒)，用勺子搅拌均匀，然后取一个小勺子，往辣椒碗里倒一点冷水(千万不要太多)搅拌均匀。这个时候你会看到碗就像开水一样，但是因为水少，所以不会溢出来。凉皮是陕西人最爱吃的小吃！