木耳泡九个小时能吃吗？

如果室内温度在20℃以上，发泡时间超过8小时，变质导致的细菌量会达到几倍到几十倍，可能会产生毒素。

浸泡2小时的黑木耳菌落总数为130000cfu/g，浸泡5小时的黑木耳菌落总数为350000cfu/g，浸泡8小时的黑木耳菌落总数为410000cfu/g，浸泡5小时的黑木耳菌落总数为100000 cfu/g。

菌落总数是检测样品中所有微生物的总数，表示微生物污染的程度。如果菌落总数比较多，说明样品被微生物高度污染，容易产生一些有毒有害物质。这些物质可能无法通过烹饪完全消除，可能会带来风险。

冷水浸泡1-2小时达到黑木耳最佳浸泡状态，没必要为了口感而延长浸泡时间。

扩展数据

安全食用黑木耳的注意事项:

黑木耳味道鲜美，营养丰富。自古以来就是圣物，能疏通肠胃，对高血压患者有益。但是，正确安全的消费是享受美食的前提。

鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质。食用鲜木耳后，阳光照射后会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、瘙痒。所以黑木耳需要暴晒，分解卟啉，做成干品，卖作食物。

干木耳吃之前需要泡洗干净。尽量用温水浸泡，缩短浸泡时间。浸泡后用流水冲洗两三遍，最大限度去除杂质和有毒物质。

适当浸泡头发。如果黑木耳泡多了，放冰箱冷藏24小时。超过24小时后，不管变质都要扔掉。

人民网-木耳不宜隔夜泡？长时间浸泡可能会产生毒素。