猪肚鸡火锅蘸什么调料？

五花肉和鸡肉火锅的做法，准备材料:

首先，锅底

肉鸡:1、白胡椒泥:15g、生姜:5片、猪肚:1片、面粉:50g、料酒:1勺、盐:2g、枸杞:少许、牛奶:15ml。

第二，香料包

党参:1，白芷:2，黄芪:2，白胡椒:20g。

第三，竹荪和虾滑

竹荪竹荪:适量，鲜虾:250g，料酒:1汤匙，淀粉:适量，盐:少许，蛋清:1。？

1、1肉鸡洗净，去除内脏、头、爪。取15g捣碎的白胡椒，装入纱布袋中。加入2片姜，塞进鸡肚子里备用。

2.在1五花肉中加入50g面粉，1大勺料酒，2g盐和清水(可以带走五花肉中的粘液和脏东西)，揉一会儿再洗干净。将整鸡放入洗净的五花肉中，事先用钢针和棉线将五花肉缝好，放入冷水锅中焯一下，捞出放入温水炖锅中。

3.1党参、2片白芷、2片黄芪、20克白胡椒制成调料包。

4.将调料包放入装有五花鸡的炖锅中，加入3片姜大火煮开，然后转小火加盖焖2小时。

5、关火，取出五花肉放在一边。不烫后，去掉棉线，取出整鸡，五花肉切条，鸡肉切块备用。

6.将猪肚和鸡肉切块放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤烧开，加入适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶(可增香增鲜)炖片刻。最后撒一点枸杞，盖上锅盖焖一下，五花鸡的锅底就完成了。

7.竹荪去头尾，冷水浸泡10分钟。

8、250g鲜虾去虾线，洗净切碎，加入1大勺料酒，适量淀粉，少许盐和1蛋清，拌匀后反复拍打，直到虾断，虾滑！

9、250g鲜虾去虾线，洗净剁碎，加入1大勺料酒，适量淀粉，少许盐和1蛋清，拌匀后反复拍打，直至虾碎，虾滑。

10，拌一碗酱:香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+酱油。