没有肠衣的香肠怎么做？香肠吃多了有什么危害？
练习:
1.将猪肉切成大块，葱姜备用，香肠模具洗净备用。
2.把肉放进料理机里，打成糊状。肉越细越好。
3、加入盐、酱油、红米粉、白糖，充分抓匀，倒入水淀粉。
4、用力搅拌，加入磷虾，磷虾本身很小，直接加入成颗粒，这样口感更好。
5、搅拌均匀，在路上，肉酱已经很有弹性了，这样香肠的口感会最好。
6.把肉末放进裱花袋里。如果没有，可以用塑料袋代替，操作简单，捏成香肠模具。
7.盖上盖子，就可以蒸了。
8.锅中加水，将香肠放入锅中蒸10分钟。
9、锅倒过来，容易脱模，香肠做好了。是不是很简单？
2如何储存香肠？香肠做好之后，挂在通风良好的地方晾干。如果发现气泡，就用针刺排掉。每12 cm为1节，结扎。过两天再翻一遍。
干燥时间取决于温度、风和其他原因。一般来说7-10天就差不多了。吃的话3-4天就好了。但是不要太干，不然味道就不好了。装入塑料袋，放入冰箱速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，挂在10℃以下阴凉处，可保存至春节后。
3香肠吃多了有什么危害？香肠虽然好吃，但从健康角度来说，还是不应该吃。首先，这类食物脂肪含量高，多吃对人体不好；其次，大量的盐、防腐剂、色素等。应该添加在这些食品的加工过程中。吃得太多也对身体不好。为了不糟蹋腌制好的产品，盐的量会特别“足”，保质期越长，加的越多。特别是会添加多聚磷酸盐，含磷食物吃多了容易导致人体缺钙。
此外，香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体无害，但如果不彻底根治，硝酸盐在肠道细菌的作用下可产生有毒的亚硝酸盐。一次性大量摄入亚硝酸盐，可使血液失去携氧功能，使人体缺氧，出现中毒症状，如嘴唇、指甲及全身皮肤发绀、气短、头晕、心慌、嗜睡等。，甚至严重昏厥，如不及时抢救会有生命危险。如果患有胃酸过少、腹泻、腹痛、营养不良和蛔虫病，食用这种香肠更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。
4如何挑选香肠在挑选香肠时，可以采用看、闻、捏的鉴别方法。
看颜色。优质香肠肉色鲜艳，已经变质或即将变质的香肠肉呈黄色，脂肪呈淡黄色。当然，香肠越红越好。太红说明亚硝酸钠加多了。
第二，闻一闻，检查香肠的气味。香肠一般都很好吃，变质的香肠会发臭，有酸味。
用三捏检查香肠的干湿度。干香肠的回收率在65%左右，干香肠的瘦肉很难捏，肠衣会收缩起皱。不缩水、不起皱、捏起来软软的香肠质量差。香肠不宜存放过久，否则会发霉。霉变香肠容易被毒力很强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。