冰糖肘子最正宗的做法就是自己做冰糖肘子。

2.辅料:冰糖40克、黄酒50克、生抽2茶匙、老抽4茶匙、发酵乳适量、八角2片、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1片、白纽扣3片、炖肉1片、盐适量。

3.清洗肘子，在锅里用冷水煮的同时去除浮沫，直到没有浮沫为止。

4.取出煮熟的肘子，用镊子除去细毛。

5.调料:黄酒、葱姜、冰糖、生抽、老抽、发酵乳、八角、香叶、白芷、白葱姜等调料。

6.将洗净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，肘子加入温水。

7.把砂锅放在火上。大火煮沸后，小火煨约1.5小时。

8.开火时注意翻身。

9.最后把汤稍微调浓一点。