胡彩简介
概述胡菜也是西汉张骞出使西域时传入的。其嫩茎和鲜叶具有特殊的香味，常被用作菜肴的点缀和增味品，是人们喜欢吃的最佳蔬菜之一。
胡菜属于伞形科，每年二年生蔬菜。原产地在中国沿海，全国各地均有分布，华北最多，四季均有栽培。
胡菜主根细，通常呈纺锤形，茎直立，棱细而长；叶柄短，叶片呈扇形，绿色。
其品质色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶烂叶。
3胡菜的别名有香菜、芫荽、香菜、芫荽、星、园芫荽、胡萝卜。
胡菜推荐食用量每次15 ~ 30g。
胡的5种营养成分菜营养成分丰富。每500克胡菜含蛋白质10克，碳水化合物34.5克，脂肪1.5克，钙850毫克，磷245毫克，铁28毫克，胡萝卜素18.85毫克，维生素C 205毫克，还有较多的硫胺素、核黄素和烟酸。
6胡菜的营养价值分析胡菜中含有多种挥发油，其特殊的香气就是挥发油。可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入一些胡菜，可以起到独特的去腥增味的作用。胡菜提取物具有明显的发汗、清热、透疹作用，其特有的香味能分泌汗腺，促使机体发汗、透疹。调胃的另一个作用是胡菜的刺激性气味能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。
全株含癸醛(Dec ***)、壬醛(Non ***)、芳樟醇和维生素c，种子含挥发油、糖和含氮化合物。挥发油的主要成分为dLinalool、D-双戊烯和黄酮苷类。
7胡菜的存放方法如何长期存放胡菜:将胡菜的根部剪掉，选择去掉黄叶，摊开晾干一两天，编成香肠般粗的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或者选择带根的胡菜，去掉黄叶，洗净后用细绳把胡菜一根一根挂起来晾干，然后把胡菜取下来放在容器里保存。吃之前把胡菜用温水泡一会儿。
8适合吃胡菜的人一般都可以吃胡菜。
1.患外感风寒、脱肛、食欲不振者，尤其是麻疹患儿；
2.但患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、疮疡者应少吃胡菜；另外，胡菜性温，不适合接触过麻疹或者没有接触过热、毒的人食用。
中医认为胡菜性温、辛，入肺、脾、胃经，有发汗透疹、消食降气、健脾健胃的作用。食滞腹胀冷痛者宜食之，初患风寒者，或因风寒出麻疹者治之，但食多伤目[1]
胡菜辛温，属肺、脾经；
胡菜具有发汗透疹、消食化积、健脾和中的功效。
胡彩主要用于麻疹早期，表现为暴露不良、食积、食欲不振、脱肛等症状。
10和胡彩正在服用补药时，白术和牡丹皮，胡彩不宜服用，以免降低补药的疗效。
11胡彩的食用建议1。胡菜是一道重要的麻辣菜，爽口开胃，煲汤时可以加入。
2.不要吃腐烂发黄的胡菜，因为这样的胡菜没有香味，根本没有以上功效，还可能产生毒素。