冬天怎么炖排骨汤又好吃又营养？

选择新鲜的食材。

只有新鲜的食材才能在烹饪后展现出自己的风味。选择好的肋骨，最好在肋骨的侧面或者尾骨处。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉质筋排骨不适合煲汤。

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不要加太多香料。

排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感，加一点点香料去腥就够了。

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沸腾。

炖排骨汤时，先用大火煮，能有效去除排骨的油腻。煮汤前，最好将排骨剁碎，用热水焯水去腥，去除浮水和血水，用清水冲洗干净，再煮汤。

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在小火上炖

小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质。所以煮出来的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养也少。