炖鸡怎么补救？

1.如果是老鸡，肉比较硬，不容易炖。此时在冷水中加入少许醋，浸泡2小时左右。这样鸡肉的肉质会变得更嫩。另外，做鸡肉的时候可以加一点啤酒，不仅可以给鸡肉增加风味和口感，还可以利用啤酒中含有的酶使鸡肉更加鲜嫩。

2.另外，腌制鸡肉时加入蛋清和淀粉，炒出来的鸡肉嫩滑。很多人对鸡肉焯水也有误解。鸡肉焯水虽然可以去除鸡肉上的血渍和腥味，但也容易使鸡肉变成柴火，所以焯水时要注意。

3.如果鸡肉真的变成了柴火，这个时候可以用木瓜汁腌制过夜，记得放塑料袋里，然后大火炖。方法虽好，但也比较麻烦。所以尽量不要用鸡当柴火。

如何防止鸡烧柴火？鸡烧柴火的偏方介绍到此为止。烧鸡的时候不要急着用大火，慢慢煨，加入啤酒、白酒、嫩肉粉、卤汁等东西很重要，不仅可以调味、去腥，还可以使鸡肉更加滑嫩。