水产品有哪些营养作用？
淡水鱼，鲢鱼的一种，体长可达1米。主要含有水、蛋白质、脂肪、灰分、糖、钙、磷、铁等。它富含营养。鲢鱼可分为鲢鱼和鲢鱼，鲢鱼颜色浅，个头小，称为“鲢鱼”；鲢鱼体色较深，个头较大，故称“鳙鱼”、“胖乎乎的鱼”。
1.营养成分
每100克鳙鱼含能量418kJ、蛋白质15.3克、脂肪2.65克、糖4.7克、维生素A34视黄醇微克当量、维生素B 10.04毫克、维生素B 20.11毫克、磷180毫克、钾229毫克、钠60
2.疗效
中医认为，鳙鱼性温，味甘，无毒。具有温中益气、健脾利湿、通乳祛湿的功效。常食可润泽肌肤，解郁疏肝，暖胃益肺。适用于食欲不振、腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肾炎、肝炎、水肿、尿痛、营养不良、体虚者。
鲤鱼
又名红鲤，淡水鱼，最长1米，有两对须，尾略红。原产于亚洲，是中国最早、最广泛养殖的鱼类。主要成分是水、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁和维生素。蛋白质中几种必需氨基酸的含量相对较高。
2000多年来，鲤鱼一直被视为鱼类中的上品，黄淮有“无老鲤是宴”的说法。
在中国文化中，鲤鱼被视为勤劳、善良、忠诚和吉祥的象征。有许多年画以鲤鱼作为吉祥和喜庆的象征，“鲤鱼跃龙门”的神话也在民间广为流传。中国民间仍然有在节日里向亲戚朋友赠送鲤鱼以示尊敬和祝贺的习俗。
1.营养成分
每100克鲤鱼含能量456千焦、蛋白质17.6克、脂肪4.1克、糖0.5克、微克当量的维生素A25视黄醇、维生素B 10.03毫克、维生素B 20.09毫克、烟酸2.7毫克、维生素e 65438+钠53.7毫克、镁33毫克、铁65438
2.疗效
鲤鱼具有滋补、健胃、利尿、消肿、通乳、清热解毒、止咳降气的功效。适用于肾炎水肿、肝硬化腹水、黄疸型肝炎、心源性水肿、脚气性水肿、溢乳、少尿、腹泻胀满、胎动不安、妊娠水肿患者。
草鱼；布吉鱼
淡水鱼，别名鲳鱼、王八等。背部和鳍呈青黄色，栖息于水底，主要吃水生植物。是中国四大淡水养殖鱼类之一。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养成分。
1.营养成分
每100g草鱼含能量473kJ，蛋白质16.6g，脂肪5.2g，视黄醇11微克当量，维生素B 10.04mg，维生素B 20.11mg，烟酸2。钾312毫克，钠46.0毫克，镁31毫克，铁0.8毫克，锌0.87毫克，硒6.66毫克，铜0.05毫克，锰0.05毫克。
2.疗效
暖胃、调中、平肝、治痹。清蒸草鱼头可以治疗疲劳、头痛、健忘。
欧洲鲫鱼
鲫鱼能在其他鱼类不能适应的恶劣环境中生长繁殖，产量高，经济效益好。鲫鱼是一种淡水鱼，身体扁平，背部隆起，体长可达20多厘米。它的头很小，没必要。俗称溪头、鲫鱼拐子(湖北)、鲫鱼籽(东北)、河鲫(上海)、粤青仔(广东)。含有蛋白质、脂肪、糖、矿物质(灰分)、钙、磷、铁等成分。鲫鱼营养丰富，味道鲜美。据说“鲫鱼脑壳四两人参(珍贵)”，自古以来就是产妇的哺乳滋补品。
1.营养成分
每100克鲫鱼含能量452千焦，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，糖3.8克，维生素a 17克视黄醇，维生素B10.04，维生素B20.09，烟酸2.5毫克，维生素E0.68钾290毫克，钠41.2毫克，镁465433
2.疗效
中医认为鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效。主要用于治疗脾胃虚弱、厌食、痢疾、便血、水肿、淋病、痈、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘、缺乳。肝炎、肾炎、心脏病、慢性支气管炎等患者。很好吃，可以经常食用，补充营养，增强抗病能力。
桂鱼
中国特有的淡水鱼，别名鳜鱼、桂花鱼，呈黄绿色，有亮黑色斑点。因为味道和河豚一样鲜美，所以又叫水豚。富含蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等。鳜鱼自古以来就被列为名贵鱼类。在晋代，它被称为“龙肉”。唐代张有“桃花流水鳜鱼肥”的名言，民间也有“八桂花香鳜鱼肥壮”的说法。可见鳜鱼是传统美食。
1.营养成分
每100g鳜鱼含能量490kJ，蛋白质19.9g，脂肪4.2g，灰分1.5g，胆固醇124mg，维生素A 12mg，烟酸5.9mg，维生素E 0.87mg，钙63mg，2P。铁1毫克，锌1.07毫克，硒26.5毫克，铜0.1毫克，锰0.03毫克。
2.疗效
中医认为，鳜鱼能益气健脾，益气强壮，补充疲劳，杀结核，消邪水，有利于肺结核患者的康复。
青鱼
产于长江流域，是一种淡水鱼，俗称青鱼。它的体长可达1米以上，头尖，背部青黑色，腹部银白色，生活在水底。
1.营养成分
每100g鲱鱼含能量494kJ，蛋白质20.1g，脂肪4.2g，微克当量维生素A42视黄醇，维生素B 10.03mg，维生素B 20.07mg，烟酸2.9mg，维生素E 0.81mg，钙365438。钠47.4毫克，镁32毫克，铁0.9毫克，锌0.96毫克，硒37.69毫克，铜0.06毫克，锰0.04毫克。
2.疗效
黑鲱鱼作用于肝、脾、胃经，具有益气和胃、养肝明目、祛风除湿、利水消肿、补肾宁心、健脾止泻的功效。主要用于治疗脚气、脾胃虚弱，适用于水肿、肝炎、眼炎、肾炎等各种疾病患者。普通人经常食用有益健康。
蛇头鱼
别名乌鱼、火头、生鱼、石斑鱼、鳜鱼、黑鱼、黑火柴鱼、青鱼、将军鱼、七星鱼。这是一种属于鳜鱼科的蛇头。
1.营养成分
每100克黑鱼含能量356千焦、蛋白质18.5克、脂肪1.2克、微克当量维生素A26视黄醇10.02毫克维生素B 20.14毫克维生素B 2.5毫克烟酸0.97毫克维生素e钾313毫克钠48.8毫克
2.疗效
乌鳢性味甘寒，具有养心养阴、健脾祛湿、利水消肿、补益气血的功效。可用于治疗水肿、腹胀、胀满不适、妇女干血肺结核、经血失调、白带增多、脚气、肠痔、一切风疮、顽癣等。
钝吻鲷
是中国淡水鱼中的“四大名鱼”之首。头圆，背厚，肉薄，背鳍短，俗称团畴。武昌鱼每边14根肋骨，比其他鳊鱼多1根。它喜欢生活在湍流中。主要产于武昌一带的河流，以凡口附近的水面最好。
武昌鱼得名于三国时期。吴栋末年，孙皓欲改建都于建业(南京)。
迁居武昌时，左丞相卢凯劝阻，引用了“饮建业水，不吃武昌鱼”这两个“单传”，武昌鱼由此开始有了名字。但他“武昌鱼”
也许不仅仅是鲷鱼
1956年，因为毛泽东的“只喝长沙水，不吃武昌鱼”，武昌鱼名扬神州，享誉五大洲。
1.营养成分
武昌鱼每100g含能量565kJ，蛋白质18.3g，脂肪6.3g，糖1.2g，胆固醇94.mg，烟酸1.7mg，维生素E 0.52mg，钙89mg，磷6550。钠41.1毫克，镁17毫克，铁0.7毫克，锌0.89毫克，硒11.59毫克，铜0.07毫克，锰0.05毫克。
2.疗效
武昌鱼具有和胃理气、益五脏、补中气、利尿通乳、消炎的功效。可预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化。
河豚
俗称泡泡鱼。福建叫街边鱼，山东叫船公交，广西叫甲鱼，广东叫好鱼。头圆，口小，背部黑褐色，腹部白色，鳍紫红色。它产于中国沿海地区和一些内陆河流。河豚肉中蛋白质含量极高，但脂肪含量很低。
在古代，河豚是一种备受推崇的美味。苏轼有一句名言“芦芽满地短，是河豚欲上之时”。吃过河豚的人都会赞叹“不吃河豚，不知道鱼的味道”。河豚鱼毒性极强。如果烹调不当，食用后往往会中毒。即便如此，人们还是经不起美食的诱惑，所以民间流传着“吃河豚至死”的说法。
1.营养成分
每100g河豚鱼含能量318kJ，蛋白质17.17g，脂肪60g，视黄醇104微克当量，维生素b 10.11mg。
2.疗效
中医认为河豚有补虚、祛湿、治痔、杀虫的功效。
河豚的毒素虽然有毒，但却是无价之宝。用极小的剂量就能止痛，效果比常用麻醉剂可卡因强654.38+0.6万倍。如果将其制成强效止痛剂，往往对癌症患者的止痛有奇效。对皮肤瘙痒、痒疹、皮炎、哮喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病也有显著疗效。
鳗
它看起来像一条蛇，是黄色或橙色的。体长可达80厘米，无胸鳍和腹鳍，无鳞片。它生活在池塘、河流和稻田里。它属于鳗鱼。
1.营养成分
每100g鳗鱼含能量372kJ，蛋白质18.0g，脂肪1.4g，糖1.2g，微克当量维生素A50视黄醇，维生素B 10.06mg，维生素B 20.98mg，烟酸3.7mg，维生素类。钾263毫克，钠70.2毫克，镁18毫克，铁2.5毫克，锌1.97毫克，硒34.56毫克，铜0.05毫克，锰2.22毫克。
2.疗效
中药鳗鱼肉性温味甘，具有明显的祛风活血、壮阳补虚、强筋骨的功效，历来评价很高。认为鳝鱼适合脱肛、子宫脱垂、女性劳损、内痔出血、口眼歪斜、耳痛、四肢无力者食用。中医认为“斜视”是中风即脑血管疾病的症状。
用鳗鱼血敷脸治疗面神经麻痹是有效的。鳝鱼头煮汤可以治痢疾。
将鳝鱼皮贴在患处，可治疗女性乳核硬痛。
鲶鱼
鲶鱼又称粘鱼、鲶鱼、鳄鱼、鲶鱼、鲢鱼等。体长，平头，平尾，宽嘴，两对，小眼睛。光滑无鳞，皮肤粘液丰富，是鲶鱼。
1.营养成分
每100g鲶鱼含能量431千焦，蛋白质17.3g，脂肪3.7g，维生素B10.03，维生素B20.10mg，烟酸2.5mg，维生素E 0.54mg，钙42mg，磷65433。
2.疗效
鲶鱼味甘，性温，无毒。具有益胃利尿、营养增乳、活血通络、增进食欲的功效。可用于治疗水肿、家庭主妇乳汁不足、面瘫、骨瘫、口眼歪斜等。
泥鳅
素有“水中人参”之称，圆形细长，长度超过10 cm。它有一个尖尖的头，蓝黄色的身体和粘液。它以甲壳类动物和昆虫为食，经常潜伏在泥里。
它所含的蛋白质、糖、矿物质(钙、磷、铁)和维生素(B族维生素、维生素A、维生素C)均高于普通鱼虾，脂肪含量较低，胆固醇较少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管老化。
1.营养成分
每100g新鲜泥鳅肉含水分约76.4g，能量402kJ，蛋白质17.9g，脂肪2.0g，糖1.7g，维生素b 65438 0.10.08mg(山东济南)~ 0.19g(福建福州)。维生素E0.79毫克，钙299毫克，磷302毫克，铁1.6毫克(广东广州)~ 4.6毫克(山东济南)，胆固醇136毫克。
2.疗效
具有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾的功效。同时也是消肿护肝的佳品。对瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各种心血管疾病有一定疗效。经常食用泥鳅还有利于预防小儿佝偻病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤、妇女产后沥水、气血失调等。这是因为泥鳅比普通鱼含有更多的钙和铁。
甲鱼
中华鳖，别名甲鱼、脚鱼、乌龟等。它是一种水生爬行动物，靠肺呼吸，无鳃，生活在河流、湖泊和池塘中，甲壳用于入药。肉类可以食用，自古以来就被视为滋补佳品。它富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和多达22种人体必需的微量元素，脂肪含量很低。
1.营养成分
每100克甲鱼肉含能量494千焦、蛋白质1.88、脂肪4.3克、糖2.1克、视黄醇139微克当量、维生素B 10.07毫克、维生素B 20.14毫克、磷114毫克、钾6544
鳖甲含有动物胶、角蛋白、碘、维生素D和天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17种氨基酸。此外，龟壳中还含有铁、铜、锌、镁、钾、钙、钠、汞等多种微量元素。甲鱼肉含有蛋白质、脂肪、糖、灰分等。
2.疗效
甲鱼性平味甘，有滋阴清热、散结益肾的功效。适用于阴虚、慢性痢疾、脱肛、子宫脱垂、崩漏带下、肝癌、白血病等。
破坏
又称蟹、将军等。，是甲壳动物，有五对。第一对像钳子一样，向侧面爬行。又叫大闸蟹、梭子蟹、青蟹。螃蟹不仅好吃，而且营养丰富，是一种高蛋白的滋补品。此外，它还含有丰富的维生素A、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸、抗坏血酸等元素，对滋补身体十分有益。
1.营养成分
每100g螃蟹含能量431千焦，蛋白质17.5g，脂肪2.6g，糖2.3g，微克当量维生素A389视黄醇，维生素B 10.06mg，维生素B 20.28mg，烟酸1.7mg，维生素。磷182毫克，钾181毫克，钠193.5毫克，镁23毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，硒56.72毫克，铜2.97毫克，锰0.42毫克。它还含有微量胆固醇。肌肉中含有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量丰富。
2.疗效
中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、养肝阴、补胃液的作用。适用于跌打损伤、瘀血肿痛、产后胎盘残留、胎衣不下。头晕、咽喉肿痛、疟疾、腰酸腿痛的人可以经常吃螃蟹。
虾
甲壳动物。从虾到龙虾，价格因虾的大小而异。其实虾不管大小，营养价值都是一样的。虾类生活在淡水湖和河流中，在端午节前后大量繁殖。它的身体上有一个透明的软壳，腹部由许多节点组成。
虾是所有食物中含钙量最高的，还含有糖类、矿物质和多种维生素，特别适合肾阳虚患者食用。营养最高的是淡水虾皮。
1.营养成分
每100克对虾含能量389千焦，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，糖2.8克，视黄醇15微克当量，维生素B 10.01毫克，维生素B20.07毫克，烟酸1毫克。钾215毫克，钠165.2毫克，镁43毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克，硒33.72毫克，铜0.34毫克，锰0.12毫克。
2.疗效
虾具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。适用于肾虚阳痿、遗精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃烂、身体虚弱、神经衰弱等患者。虾皮是钙中之王，对儿童、妇女、老年人骨质疏松有特殊的好处。适用于营养缺乏、生长发育缓慢、身体瘦弱、腰酸背痛、骨折患者。
发尾
咸水鱼，生活在深海，体侧扁平，带状，尾细长如鞭，银白色，是一种洄游性鱼类。游泳时，它把头浮在水面上，直立游泳。凶猛，以鱼、虾等为食。富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁、碘、维生素等人体必需的矿物质元素。
1.营养成分
每100g带鱼含能量531千焦，蛋白质17.7g，脂肪4.9g，糖3.1g，维生素A29的视黄醇微克当量，维生素B 10.02mg，维生素B 20.06mg，烟酸2.8mg，维生素。磷191毫克，钾280毫克，钠150.1毫克，镁43毫克，铁1.2毫克，锌0.70毫克，硒36.57毫克，铜0.08毫克，锰0.17毫克。
2.疗效
具有调和中焦、增进食欲、滋补肝肾、养颜强身、补虚补肾的功效。带鱼小鳞片外敷可治疗外伤出血。
带鱼身上的银白色油脂含有抗癌成分——6-硫鸟嘌呤，对白血病和癌症有效。
黄花鱼
大黄鱼、小黄鱼的总称，又叫大黄花、大鲜鱼，体长40-50厘米；小黄鱼又名小黄花、小鲜鱼，体长不到30厘米。黄背大头。尾巴很窄，生活在开阔的海面上。春天游回近海产卵，鱼鳔能发出声音。
大小黄鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、B族维生素、烟酸等成分。与带鱼并列为中国三大海洋鱼类之一。
1.营养成分
每条A100g大黄鱼含能量406kJ，蛋白质17.7g，脂肪2.5g，糖0.8g，视黄醇10微克当量，维生素B 10.03mg，维生素B 20.10mg，烟酸65438+65438。钙53毫克，磷174毫克，钾260毫克，钠120.3毫克，镁39毫克，铁0.7毫克，锌0.58毫克，硒42.57毫克，铜0.04毫克，锰0.02毫克。
每100g小黄鱼含能量414kJ，蛋白质17.9g，脂肪3.0g，糖0.1g，维生素B10.04，维生素B20.04，烟酸2.3mg，维生素E1.68。钾228毫克，钠103.0毫克，镁28毫克，铁0.9毫克，锌0.94毫克，硒55.20毫克，铜0.04毫克，锰0.05毫克。
2.疗效
黄鱼能健脾开胃、安神止痢、益气填精，特别适合贫血、失眠、头晕、产后虚弱的妇女食用。
海鳗
别名海鳗、种鳗、白鳗、青鳗、风鳗、狗鱼、海鳗、狗鱼、钩鱼、门鳗、穗鳗、麻鱼、海鳗等。它是桑科动物海鳗的肉。蛇形，体长可达1米，规模已退化，主要分布于我国沿海和近海，以东海、南海和北海为主产区。鳝鱼被列为江浙一等鱼，闽粤川则被视为高级滋补品，被称为“水中人参”。
鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富，其大脑、卵巢和脊髓中含有脑磷脂、卵磷脂和胆固醇。磷脂在人体某些组织和器官的生长发育中起着重要作用。肝硬化患者常出现血浆磷脂低，溶液混浊，脂质沉积。如果将高浓度的卵磷脂注入血液，胆固醇和卵磷脂的系数会逐渐恢复到正常范围。故临床常用其防治肝病，补肾壮阳。鳗鱼肉、胆、肝、血、骨、鱼鳔、头、卵巢都是药。
1.营养成分
每100克海鳗含能量510KJ、蛋白质18.8克、脂肪5.0克、糖0.5克、维生素A22视黄醇微克当量、维生素B 10.06毫克、维生素B 20.07毫克、烟酸3.0毫克、E1.70钾266毫克、钠95.8毫克、镁27
鱼鳔含有蛋白质、脂肪和胶质。胆汁中含有胆酸、甘油酸和牛磺酸。
脑、蛋和脊髓含有磷脂、卵磷脂、神经磷脂和胆固醇。
2.疗效
清肝明目，活血通络，解毒消炎，养胃润肺。主治:面瘫、神经衰弱、关节肿痛、关节炎、气管炎、肝硬化、胃炎、遗精、疮疡、贫血、疥疮、痔疮、便血。
鳝鱼肉:祛风除湿，补虚杀虫，可治疮疥痒。
鳗鱼肝:补益肝肾，明目。
鳗骨:消除营养不良、止痢、止带、止血、杀虫，可治疮、痔、瘘、白带。
鳝鱼血:化痰消翳明目，可治面瘫。
鳗胆:明目，消炎。
鳝鱼头、脑、蛋:祛湿止痛，可治贫血、神经衰弱、脂肪肝。
鳝鱼鱼鳔:活血化瘀，补肾可治遗精。
章鱼
俗称章鱼。它是一种生活在海底的软体动物，有八条长长的腕足。
上面有很多吸盘，有的身上还有墨囊。章鱼是一种高脂肪高蛋白的食物，含有大量的牛磺酸。
1.营养成分
每100g章鱼(octopus)含能量218kJ、蛋白质10g、脂肪0.4g、糖1.4g、维生素A7的视黄醇微克当量10.07mg、维生素B20.6500.0000000001钙22 mg、磷106 mg、钾65438章鱼章鱼的鲜肉中含有多种氨基酸、牛磺酸和章鱼碱，其唾液腺中含有胍、肽、蛋白质、消化酶、章鱼毒素等。
2.疗效
养血益气，收敛生肌。主治:气血虚弱，痈肿毒，慢性疮疡。章鱼富含的牛磺酸是一种游离氨基酸，可以降低胆固醇，使血压正常，治疗夜盲症。
鳕鱼
鳕鱼又称大头腥鱼、大嘴鱼，属于鳕鱼的整个家族。肉、骨、鱼鳔、肝的药。分布于辽宁、河北、山东、江苏等沿海省份。春秋季捕捞，洗净备用。全鱼入药，整体烘烤，磨碎待用。肝脏可以用来制作鱼肝油。胰腺可以制造胰岛素。
1.营养成分
每100g cod含能量368kJ、蛋白质20.4g、脂肪0.5g、糖0.5g、微克当量维生素A14视黄醇、10.04mg维生素B13mg维生素B20.13mg烟酸、42mg钙、233。钠130.3毫克，镁84毫克，铁0.5毫克，锌0.86毫克，硒24.80毫克，铜0.01毫克，锰0.01毫克。肝脏含有大量的维生素A和维生素D，含油量在20% ~ 40%，是提取鱼肝油的绝佳原料。胰腺含有胰岛素；骨骼中含有维生素B1、维生素D等。
2.疗效
鳕鱼咸淡无毒。具有活血化瘀、止血、补血、消肿的功效。膀胱治咯血，骨头治脚气，胰腺治糖尿病，肝脏治夜盲症，肉治便秘。
冰鱼
别名画残鱼、条纹鱼、面鱼、大银鱼，都是银鱼科的银鱼。
主要分布于山东至浙江沿海，尤其是长江口崇明岛，辽宁、河北及沿海河口也有生长。
银鱼含有丰富的钙，比一般鱼类都多，并能预防大肠癌的发生。银鱼可用于治疗胃寒、产后虚弱，药用可利尿、润肺、止咳，治腹胀、水肿。
1.营养成分
每100g银鱼含能量439千焦，蛋白质17.2g，脂肪4.0g，维生素B 10.03mg，维生素B 20.05mg，烟酸0.2mg，维生素E E 1.86，钙46mg，磷22mg，钾246mg。
2.疗效
银鱼微咸，味甘，性平，无毒。补虚补损，健脾和胃，润肺止咳。