哈尔滨的哈尔滨香肠的具体做法也是风干香肠的具体做法。

首先买肠衣，就是干肠外面的膜。还有袋装的调料。按照调料包装上的比例买肉就行了。把肉切成丁，我们一般能吃到咖喱牛肉那么大的一块。然后把调料撒在肉上，搅拌均匀，放置一段时间让香味融入肉中。俗称“煨嘴”。然后借助铰刀之类的工具，不要拧，把肠衣放在出口上，把肉放进铰刀里，转动铰刀把肉挤进肠衣里。注意不要弄坏外壳。填充后，将套管两端系紧。然后放锅里蒸。然后放在风干的地方晾干，直到完全风干。但如果喜欢吃软的东西，就不需要晾太久。看个人口味了。

肠衣和调料包在哈尔滨南极菜场可以买到。

肉可以根据个人口味全瘦，三肥七瘦。建议不要全瘦，味道不够“香”。