吃冷冻柿子有什么好处?

报告| 2006-10-15

这个世界上的柿子品种有上千种,根据它们在树上成熟前能否自然脱涩,可以分为涩柿子和甜柿子。其中涩柿子(国内上市的大部分柿子都属于这一类)必须经过人工涩后才能食用。造成涩柿子涩味的物质基础是单宁酸(又称单宁酸)。柿子中含有大量的碳水化合物,每100克柿子中含有10.8克,主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,这就是为什么大家都觉得柿子很甜。柿子的其他营养成分很少,只有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。此外,柿子中含有丰富的果胶,是一种水溶性膳食纤维,具有很好的通便作用,对纠正便秘、维持肠道菌群正常生长有很好的作用。中医认为,柿子性味甘、涩、寒,具有清热燥湿、润肺化痰、软坚止渴生津、健脾止痢、止血的作用,可缓解便秘、痔疮疼痛或出血、干咳、咽喉肿痛、高血压等。因此,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔患者的天然保健食品。如果将柿叶煎服或煮成茶,还能促进新陈代谢,降低血压,增加冠脉血流量,止咳化痰。虽然吃柿子有很多好处,但是有几点需要提醒:柿子不宜空腹吃,因为柿子含有较多的鞣酸和果胶。在空腹时,它们会在胃酸的作用下形成大小不一的肿块。如果这些肿块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃里,形成胃柿石。小肚子柿子石刚开始像杏仁,但是会越积越多。如果胃柿石不能自然排出,会引起消化道梗阻,上腹部剧烈疼痛,呕吐,甚至呕血。手术中发现了拳头大的胃柿石。如果胃有了“底”,就可以避免胃柿石的形成。柿子皮不能吃。有人觉得吃柿子的时候嚼柿子皮比单独吃柿子好吃。其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸大部分集中在皮中,所以柿子涩的时候不可能把鞣酸全部去掉。如果连皮一起吃,更容易形成胃柿石,尤其是在脱涩过程不完善的情况下,其皮中含有较多的鞣酸。不要与高蛋白的蟹、鱼、虾等食物同食。在中医里,螃蟹和柿子都是寒性食物,不能一起吃。从现代医学的角度来看,高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下很容易凝固成块,也就是胃柿石。糖尿病人不宜吃柿子,因为柿子中含有10.8%的糖分,而且大部分是简单的二糖和单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖),吃后容易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人,尤其是血糖控制不好的人危害更大。适可而止。柿子中的单宁酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体不能吸收的化合物,因此这些营养物质不能被利用。所以多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。因为柿子含糖量较高,所以人吃柿子比吃同等数量的苹果和梨更有饱腹感,会影响食欲,减少正餐的摄入量。一般认为,不空腹时,每次吃柿子不超过200克为宜。吃后漱口柿子含糖量高,果胶多。吃了柿子,总有一部分留在口腔里,特别是牙齿里,加上弱酸性的鞣酸,很容易腐蚀牙齿,形成龋齿。因此,吃柿子后喝几口水或及时漱口是可取的。现在市面上有一些诱人的红色柿子,但是一点都不甜。它们可能是用激素催熟的。因为从外表很难看出区别,所以建议你先买一个试试,再决定是否需要多买。