如何做出正宗的双皮奶？有哪些小技巧？

双皮奶奶粉怎么做双皮奶？现有的双皮奶更方便。双皮奶粉、白糖和水的比例为1:1:10。将双皮奶粉放入碗中，加入等量白糖，用筷子搅拌均匀。将锅中的水烧开，将搅拌均匀的双皮奶粉倒入锅中，用锅铲搅拌，不要用文火，搅拌均匀后倒入事先准备好的整齐器皿中，盖上盖子或用保鲜膜密封，室温下放置后冷藏。吃的时候拿掉，加苹果酱，蜂蜜红豆或者水果丁。注意:婴儿奶粉本身微甜，尽量少放糖！

原料:纯牛奶2斤，生鸡蛋2个，白糖少量；将纯牛奶煮沸，倒入碗中。牛奶冷却后，用木棍戳一个小圆孔，让牛奶倒入锅中。打两个鸡蛋，去掉蛋黄，留下蛋白。然后将白糖倒入纯牛奶中一起煮沸，再放入蛋白中重新放入碗中在锅中蒸至成型。注意:如果想让牛奶香味浓郁，可以加入蛋白质和少许蛋黄一起蒸，味道会更浓，但颜色会暗一点。还有，如果想奶皮厚一点，出锅后放凉，然后冷冻三个小时再拿出来。奶皮会更厚。

提前准备好原料:纯牛奶350 ml左右；生鸡蛋2个，去蛋清，提前准备2勺糖。流程:把牛奶放在倒锅里煮沸(然后倒入碗中。这时，你可以看到牛奶表面有一层皱皮；用打蛋器将蛋白打匀，撒上两勺糖在蛋白里，搅拌至糖融化(不要长时间搅拌，否则鸡蛋会变得湿透)。将牛奶和白糖放入锅中煮至冷结壳(煮开即可，不要久煮，否则会影响蛋白质，导致奶皮失效)。

将蛋白加入冷牛奶中，搅拌均匀，制成蛋糊。并且把蛋糊从茶碗里倒出来，在蒸锅里放一层保鲜袋13min，用筷子捅进去。没有乳汁排出，说明一切都凝固了，准备好了。只需将清洗好的取出冷冻即可(冷藏3-4天)。第一层奶皮又香又滑，第二层又香又滑，彼此搭配得无可挑剔，所以被称为“双皮奶”，吃起来又冷又软，超级好吃。如果喜欢，还可以加入莲子和小红豆一起蒸，也是营养丰富，美容护肤的上品。双皮奶奶粉:白糖:纯牛奶:矿泉水的比例为1:1:1:9。没必要搞错比例。水开了再加粉。关火后一定要震动才能把气泡抖出来。