家里炒白菜总是无味,出水。它有什么问题?
在冬天,萝卜和卷心菜是最受欢迎和美味的。买了几百斤,冬天吃。别看白菜营养丰富,富含水分和维生素,常吃健康。
白菜很多,除了炖菜和饺子,还可以炒,特别是酸白菜,很不错。
俗话说“菜里只有白菜”,炒白菜就是最好的体现。虽然练习很简单,但是做得很好。很多人在炒白菜都崩了,一点都不碾压。炒5分钟还是不炒。有人说,这是白菜的问题吗?其实跟大白菜关系不大,主要是练习不对。
炒白菜的时候,大多数人都很简单,就是把白菜切了,这是不对的。这是不对的。白菜比较粗,水分很多,但是直接炒不仅容易出水,而且无味。如果炒的时间长了,大白菜的味道会变软。
大厨房说,炒白菜看似简单,其实是直接炒的。想吃就多做。
我跟你分享一下,大厨房炒菜,学几招,保证白菜嫩滑,也很优雅。喜欢吃炒白菜的朋友快。
[炒大白菜]
准备好新鲜的大白菜,干辣椒,葱,蒜,盐,醋,猪油。
实践
1.大白菜关叶,内部叶子清理干净。一张纸后,用水冲洗干净,沥干水分。
2、叶神分离,冈厚难入味,坡切大块增加接触面积,口感更好。叶子被撕成大块。不要用刀切,不规则的边缘更好。
3、将适量的水倒入锅中,烧开,加入一勺菜,白菜,可以去除多余的水分,防止白菜断水,并可能保持脆脆的口感。先把白菜放锅里,水半分钟,叶子15秒,然后捞出凉水,沥干水分。做的越来越清楚,不是水。
4.加入一勺猪油,加入一勺猪油,加入葱、蒜、干辣椒,翻炒,倒入白菜,翻炒半分钟,加入白菜叶半分钟。
5、适量醋顺锅,加入醋的酸和味,加入适量盐,搅拌均匀,然后关火。辣白菜已经做好了,叶子很嫩,刚脆,没有水分,吃起来很好吃,非常好吃。
炒白菜的时候,不能直接炒。注意以下几个要点,保证好吃。
1,白菜脱离了帮会的叶子,帮会更难。他们炒的话,儿子帮忙炒,叶子煮,不好。
2.白菜要在酱之前用,帮会半分钟,叶子15秒。水可以防止白菜被水保存,保持酥脆口感,缩短烹饪时间。
3.炒白菜的时候用猪油,猪油的味道更粘,白菜的味道更燃料。
4、加醋的时候一定要用高温刺激醋上锅,味道酸酸的。