猪蹄脯怎么蒸豆干？

猪蹄干300克，豆干30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15g，姜米5g，蒜米5g，味精2g，干红辣椒粉10g，鸡精2g，葱花5g，色拉油50g(实际用量30g)。

工作方法

1.将猪蹄干切成3cm的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，冲洗干净，放入沸水中焯5min，捞出。

2.将蔬菜放入沸水中焯1分钟。

3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。

4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。

5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆干、干红辣椒粉、味精、鸡精炒1分钟，然后盖在猪蹄上，笼中大火蒸60分钟。

6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤勾芡后把油倒在猪蹄上，撒上葱花，盘周围放上菜芯。