糖花生的正确做法

练习:

1，找个大碗，把蛋清和蛋黄分开，蛋清放碗里备用。

2.向蛋白中加入糖。

3.用筷子往一个方向搅拌，直到变成浆状，糖浆就做好了。

4.锅里烧热油，把花生炒透。

5.花生熟了，迅速沥干油倒入刚刚搅拌好的蛋液中，开始用筷子搅拌。

6.蛋糖液会逐渐包裹花生红皮，继续搅拌，直到温度冷却，蛋液包裹均匀。

技巧

1，一般一个蛋清，放4~5勺糖。可以多放点甜的，不喜欢甜的就比平时多放点，这样很容易挂。

2.等锅里的油热了，就可以倒入花生，等油热了再放花生，很容易炸。

3、炒好的花生一定要快速捞出倒入搅拌好的蛋清中。花生高温放入糖浆中，糖浆不融化，更容易包裹花生。

1.将250克白糖和250克水放入锅中加热，溶解成糖液，倒入盆中备用。白糖和面粉200克混合均匀待用，其余面粉另放。

2.将花生摘下来，用清水冲洗干净，沥干水分，倒入糖液中搅拌使其粘在糖液上，用树篱取出，倒在糖和面粉的混合粉上，用手摇盆使其均匀地粘在糖面上，然后筛出花生。

3.将盖好糖面的花生倒入另一个盆中，用手摇动盆，使花生滚动，将糖面粘牢。然后将花生再次倒入糖液中，取出后倒入面盆中。操作过程同上，让花生均匀的裹上面粉，卷得结实。

4.当油加热到185℃时，放入花生坯，待油烧开后，转文火，轻轻翻动，煎至焦黄。

食物味道编辑

味道:甜。

甜脆，风味独特。

饮食营养编辑

花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养成分，具有增强记忆力、抗衰老、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平甘；入证，肺经；具有醒胃、润肺化痰、滋养理气、清咽止咳的功效。

小麦粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有补心肾、强肠、清热止渴的功效，主要用于治疗便秘、心烦口渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤。

1，锅中加水，加少许盐，烧至80度左右时，倒入花生，浸泡5分钟，去皮；

2.锅内加盐，小火煸炒2-3分钟，颜色变灰后关火，加入五香粉拌匀后取出备用；

3.取一小碗加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调成汁；

4.锅内放油，将花生米放入凉油的锅中，不断翻炒，转小火煎至金黄，捞出煮少许酒曲，冷却后撒上五香盐，或拌入调味汁食用。[1]

方法2

1.花生洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(非常重要，否则会爆炸，很危险)。

2.将花生和花生油一起放入冷锅中(确保锅内没有水，否则会爆炸)。

开小火，慢慢翻炒

4.看到颜色变成深红色后，拿出一颗花生尝一尝。没有生花生的味道，吃起来有“砰”或者“皮皮”的味道。

5.同时炒菜更加顺滑，炒菜的声音越来越“清脆”，仅此而已。

6.取出花生放在吸油纸上吸去多余的油(花生全部取出后关火，否则花生会吸油变油腻)。

7.趁热撒盐(我用的是现磨海盐，普通盐就行)

8.拉吸油纸的四角使盐花均匀分布，晾凉。