酸菜鱼怎么做？

材料:

鲜鲜鲤鱼、李记酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、白糖、熟芝麻。

练习:

1，酸菜洗干净用水切片抄太凉；

2.鲤鱼清理干净，准备切片。注意去掉鱼刺。

3、热锅油将葱、姜、蒜放入锅中翻炒，倒入酸菜翻炒，然后将鱼骨放入锅中翻炒至白汤加水炖烂。这时候可以调一下口味，加点盐，白胡椒粉，一点糖，觉得汤不够酸就加一点白醋。

4.在鱼肉中加入适量的盐、白胡椒粉和蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；

5、鱼炖的差不多了。将蔬菜放入盆中，将鱼均匀地倒入锅中。如果是轻煮，时间太久鱼就老了。将鱼捞出，将汤加入盆中。

6.表面放上葱花、蒜末、花椒段、花椒粒、白胡椒粉，热锅里热油，听起来不响就开始倒油；

7.表面撒一些熟白芝麻。