闽南第一道菜佛跳墙的做法

福建哪家店在全国最有名，那是沙县小吃，最有名的美食是佛跳墙。这道曾经在世界上掀起佛跳墙的福州菜，食材丰富，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、香菇。还含有丰富的营养，能促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力。这是一种很好的补品。本期福建美食文化教你如何在家做出好吃的佛跳墙。

主要成分:

鱼翅(30g)、鲍鱼(15g)、干贝(10g)、水涨肚(15g)、虾肉(20g)、鹌鹑蛋(20g)。

调料:

鲜冬笋(10g)、水发香菇(15g)、熟鸡肉(20g)、老姜两片(5g)、绍兴雕酒(50ml)、上塘(150ml)、盐(1g)等。

生产方法:

1.先在罐底铺上姜片，再铺上冬笋，然后依次铺上香菇，再放入煮熟的鸡肉和虾仁。

2.加入瑶柱，然后是鹌鹑蛋，然后是宽肚，铺上鱼翅，把鱼翅抹平。

3.上面放一个小鲍鱼，舀半个雕花酒到坛子里，用勺子翻炒，倒汤。

4.倒入另一半雕酒烧开，用少许盐调味，撒上少许胡椒粉，将汤舀入缸中，盖上缸盖。

5.用保鲜膜把罐子包好，把罐子封得更紧，把封好的罐子放进笼子里。

6、盖上锅盖，中火蒸两个小时，蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在坛子下面放一个茶托即可食用。