生姜和牛奶一起吃，细腻丝滑香甜，你知道吗？

生姜和牛奶一起吃，细腻丝滑香甜，你知道吗？

许多人爱吃豆腐脑，细致滑爽，可甜可咸，并且营养成分也十分丰富，是早饭的不二选择，一碗豆腐脑2根炸油条，吃得很舒适。

做豆腐脑太麻烦了，首先弄成豆桨，对于有破壁养生机或豆桨机家庭的，可以买来吃了。但是，并不是爱吃就能买到的，常常是爱吃时看不见，不想吃时每天都看得见。实际上，要想老豆腐一样的顺滑口味，在家也能轻轻松松做，不用榨豆浆。

我要跟大家分享一种合适秋冬季吃的美食，口感丰富顺滑，美味可口，不如老豆腐差。它要用牛奶制作而成的，牛奶和豆桨本质上是一样的，都含有大量水份、蛋白、人体脂肪，只需添加适宜的凝固剂，就会成为凝胶体，便是老豆腐状。

他发现并没有，目前市面上除开大豆做出来的水豆腐，也有米豆腐、奶豆腐，奶豆腐便是牛奶制作而成的，要用卤汁做为凝固剂。可是卤汁并不是人人都有的，我今天为大家介绍的小吃，是用一种人人都有的东西来凝固的，便是生姜。生姜含有大量的姜汁，和牛奶混合在一起，就可以让牛奶凝固，下面就一起来看看作法吧。

姜撞奶是广东地域的一种美食特色，能够去寒气行血，美容养颜，止咳化痰助眠等功效，特别是女生好朋友，提议长期吃。

提前准备一盒纯牛奶，250mL的那一种奶砖，也有一块生姜。生姜温性味辛，具备发汗解表，温中止呕的功效，能够温补肾阳，如果长期手脚冰冷，可以多吃姜。还要一勺奶粉、一勺白糖。

把生姜清洗干净，做姜撞奶要想一次成功，姜汁和牛奶比例很重要。一块姜能榨成70%的姜汁，而凝固250mL牛奶必须50mL左右姜汁，大伙儿算一算，要多少生姜呢？70克就行了，为了确保取得成功，应该用75克。

生姜拿刀切碎，用纱布把生姜沫包裹起来，拿手用劲挤压姜汁，放在一个碗中应急。不粘奶锅倒进纯牛奶，添加婴儿奶粉、白砂糖，依据个人喜好把握使用量，文火加温。

牛奶并不是豆桨，能直接喝，因此不用烧开，不然还会继续损害营养成分，升温到70℃以内就可以。开文火，避免把牛奶煮糊了。如何看70℃？全看锅旁边的牛奶逐渐冒泡泡就行了。

煮至70℃的时候就熄火，牛奶也不用晾凉，立即从上向下倒入配有姜汁的盘子里，盖上一个外盖隔热保温，等着10min，牛奶就凝固了，姜撞奶就做好，细致顺滑甘甜，

由于牛奶富含蛋白质，全是乳清蛋白颗粒，含有负电，会相互排斥，所以展现出保湿乳液状。但姜汁中带有胰蛋白酶，水解反应后中和了乳清蛋白颗粒所需的负电，使牛奶变为凝胶状。

姜汁和牛奶比例，牛奶：姜汁=5:1，确保一次成功。要想姜撞奶更牢固，能够加一点婴儿奶粉。凝固温度是70℃以内，不用煮沸。牛奶能冲进姜汁里，那样混和地更匀称，凝固效果明显。