公鱼头怎么蒸

1.材料:雄鱼头、姜、蒜、香菜、植物油、盐、蒸鱼和酱油、料酒、酸椒、小米椒。

2.将刚宰杀的雄鱼头去鳞、鳃、内脏，从中间刮去黑膜，洗净，全身抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

3.因为公鱼一般喜欢生活在池底，吃一些池底的藻类，所以公鱼头的鱼鳃里一般会有泥沙，刺完后一定要清理干净，否则蒸鱼头的腥味会不好。将姜、蒜、酸椒、小米椒全部剁碎，将腌制鱼头的盘子里多余的水倒掉，取出姜丝。将切好的姜、蒜、酸椒、小米椒全部铺在鱼头上，撒上蒸鱼酱油。加入半锅水烧开，然后将鱼头蒸八分钟。如果鱼头比较大，可以稍微延长一点。可以试试用筷子夹鱼，方便插入。鱼头蒸熟后取出，撒上香菜梗，再撒上一些蒸鱼酱油，锅里烧热油，放入辣椒，翻炒后捞出，将滚沸的油浇在鱼头上，最后撒上剩下的香菜叶。